Cách làm bánh lọt lá dứa tại nhà

Bất kỳ ai sinh ra và lớn lên tại mảnh đất miền Tây thân yêu, chắc hẳn không ai không biết đến món bánh lọt thần thánh gắn liến với bao thế hệ. Với màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon đặc trưng của miền quê thân thuộc dù đi ngược về xuôi nhưng khó ai mà quên được hương vị thơm ngon của món bánh này.

Nguyên liệu làm bánh lọt

Bột gạo 80 gr
Bột năng 15 gr
Nước 250 ml
Bột sắn dây 40 gr
Nước lá dứa 300 ml
Nước cốt dừa 400 ml
Đường trắng 200 gr
Muối 1/4 muỗng cà phê
Lá dứa 2 lá (Nguyên lá tươi)

Thực hiện

Rửa sạch lá dứa đã chuẩn bị, cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng 200ml nước, xay nhuyễn

Dùng rây để lọc xác lá, để khoảng 30 phút cho tinh chất lá dứa lắng dọng xuống dưới. Đổ phần nước bên trên đi, lọc qua rây thêm một lần nữa.

Cuối cùng chúng ta thu được khoảng 100ml nước lá dứa.

Cho hỗn hợp 100ml nước lạnh, nước cốt dừa, ít muối ăn và đường vào nồi, để lên bếp với lửa nhỏ, đun đến khi đường tan hết, nước hơi sôi thì tắt bếp, để nguội.

Để làm bánh lọt, bạn cần trộn bột gạo, bột năng, bột sắn dây cùng 150ml nước lạnh, 100ml nước là dứa đã chuẩn vào một chiếc nồi khác to hơn.

Khoáy cho hỗn hợp tan đều sau đó đưa lên bếp, để lửa nhỏ, sên đến khi nào hỗn hợp (bột) trở nên đặc quánh, dẻo mịn thì tắt bếp.

Chuẩn bị một thau nước đá lớn (đá viên). Lấy bột bánh từ nồi ra, cho vào rổ, sử dụng một vật dẹp và dùng lực ép bột bánh chảy thành sợi xuống thau nước.

Ngâm bánh lọt trong thau nước đá chừng 5 phút để bánh trở nên cứng và dai, sau đó vớt bánh ra rổ, để ráo.

Múc bánh ra một chén nhỏ với lượng vừa ăn tiếp theo cho nước cốt dừa, dừa khô, dừa tươi sợi