Cách nấu canh chua cá kèo chuẩn vị miền tây nam bộ

Chi tiết bài viết
5/5 - (1 bình chọn)

Cá kèo nấu canh chua là món ăn có sức hấp dẫn rất đặc biệt mà lại dễ làm với những nguyên liệu có sẵn và dễ tìm. Theo quan niệm của y học dân gian cá kèo là một loài cá thuốc vì nó có nhiều công dụng chữa một số triệu chứng thường gặp như đau mỏi lưng, giúp cho quá trình tiêu hóa của con người tốt hơn.

Nguyên liệu

_½ kg cá kèo sống
– 300gr me
– ½ kg rau đắng
– 4 trái cà chua
– 1 muỗng tỏi băm
– 3 củ hành tím
– 1 kg bún
– Gia vị thường dùng : Chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm.
– Rau muống, giá, hoa chuối bào, lá ngổ, ngò gai.

Cách nấu cá kèo nấu canh chua

Sơ chế nguyên liệu

 Cá kèo: lựa con lớn đều nhau và còn đang sống, nhờ người bán chà sạch nhớt và cắt vẩy dùm. Đem cá về rửa lại với giấm rồi xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo (Rửa cá kèo bằng nước pha giấm hoặc chanh và rửa lại bằng nước sạch cho hết trơn trong cá). Ướp vào cá 1 muỗng cafe nước mắm ngon, ½ muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, trộn đều và để thấm.

Me cho vào tô với ½ tô nước nóng, quậy cho ra cốt me, lọc lấy nước me bỏ hạt. Rau đắng nhặt lấy phần lá non, rửa sạch rồi để ráo nước.
Ngò gai, giá và lá ngổ nhặt , rửa sạch.

Dùng dao bào, bào hoa chuối. Để giữ hoa chuối không thâm màu, bạn cho 1 ít giấm vào chậu nước rồi bỏ phần hoa chuối vào ngâm. Gần lúc ăn thì vớt ra ngoài cho ráo nước. Nếu muốn nhanh thì bạn có thể mua sẵn hoa chuối bào rồi ngoài chợ và về chỉ rửa lại.
Cà chua rửa sạch, bỏ múi cau. Hành tỏi lột vỏ , băm nhuyễn.

Cách chế biến

Cho vào nồi 1/2 chén dầu ăn và phi thơm hành tỏi,cho thơm(dứa) vào xào ,cho cà chua kĩ đến khi mềm ra, cho vào 1 lít rưỡi nước và đun sôi nêm nước mắm, nước me, đường, muối sao cho có vị chua ngọt hài hòa là được. Để nước sôi thả cá kèo vào nước vừa sôi lại thả tiếp bắp chuối, cà chua, thơm, rau om, ngò gai để sôi nhẹ, nhắc xuống. Múc nước canh ra thêm tỏi và hành phi, lá ngổ, ngò gai thái nhỏ và vài lát ớt.

5/5 - (1 bình chọn)

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé

Bạn Có thể xem thêm công thức
cach-lam-mon-suon-nuong-ngu-vi-tai-nha-bang-noi-chien-khong-dau

5/5 – (1 bình chọn) Sườn nướng ngũ vị  là món ăn yêu thích của trẻ nhỏ nhưng mẹ ngại chế biến bởi tốn nhiều công sức và thời gian. Khi đã có nồi chiên thì món này hay bất cứ những món chiên, rán và nướng đều vô cùng đơn giản. Nguyên liệu – […]

cach-nau-mon-lagu-bo-an-voi-banh-my-sieu-ngon

5/5 – (1 bình chọn) Món lagu bò đơn giản nhưng mang lại hương vị tuyệt vời. Món ăn với đầy đủ các màu sắc hấp dẫn, vàng của khoai tây, nâu thẫm của bò. Nguyên liệu – 750 g bắp bò. – 2 củ cà rốt. – 1 củ hành tây. – 4 củ khoai […]

cach-lam-mon-oc-om-chuoi-dau-thom-ngon

5/5 – (1 bình chọn) Ốc om chuối đậu là một món ăn dân dã với nguyên liệu chính là ốc, chuối, đậu và thêm chút thịt ba chỉ. Tất cả đều giản dị nhưng rất tinh tuý và đòi hỏi người nấu phải biết điều vị các loại gia vị sẵn có để có […]

cach-lam-mon-tom-hum-nuong-pho-mai-duc-lo

5/5 – (1 bình chọn) Tôm hùm nướng với phô mai là món ăn sang trọng tại các nhà hàng, khách sạn. Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được vị béo của phô mai hòa quện với vị ngọt thanh của tôm hùm. Nguyên liệu – Tôm hùm tươi – Phô mai Mozzarella:  loại bào sợi – […]

cach-lam-mon-ga-cay-pho-mai-beo-ngay

5/5 – (1 bình chọn) Món gà cay phô mai với thịt gà mềm mềm, sốt kiểu Hàn cay nồng đặc trưng lẫn vị phô mai béo ngậy chắc hẳn đã quen thuộc với khá nhiều người. Nguyên liệu 1kg ức gà ½ chén bột ớt dạng mảnh Hàn Quốc 40g tương ớt Hàn Quốc 15ml xì dầu […]