Chi tiết bài viết

MIẾN DONG PHIA ĐÉN CAO BẰNG

125

Ăn miến dong bị xót/cào ruột là chuyện bình thường nhé ạ!
Để ko bị hiện tượng trên, khách nhà em lưu ý giúp em

– Ăn với nhiều rau và chất độn (thịt, cá, tôm,…)
– Hoặc trước khi ăn lót dạ xíu xiu tinh bột.

Đơn giản vì miến dong làm từ tinh bột dong, TB dong từ củ dong riềng, dong riềng thì hàm lượng tinh bột rất ít nên mới dẫn đến hiện tượng như trên (đây cũng là lí do để miến được được chọn là một trong những món ăn kiêng), hoàn toàn không phải có sử dụng hoá chất mới có hiện tượng này.
#Miến được làm 100% tinh bột dong thì sợi miến khi xào, nấu sẽ ko kết dính lại, không giống như miến được làm có trộn tinh bột mì/sắn, do có hàm lượng gluten nên miến thường nhanh chín, nhão và bết dính với nhau.

Các chị em ăn miến lưu ý giúp em, các cơ sở sản xuất thường có công đoạn tẩy màu rồi sau đó nhuộm màu cho miến: miến được dùng hoá chất để tẩy bột trong quá trình ngâm nhằm loại bỏ bụi bẩn và giảm công đoạn lọc bột, sau đó sẽ có công đoạn nhuộm màu miến theo yêu cầu. Trong sx miến truyền thống thì không có công đoạn này. Do đó không phải loại miến nào trên thị trường cũng giống nhau.

“Vì sức khoẻ của bạn và người thân, toisongkhoe.com khuyên bạn nên dùng sản phẩm của chúng tôi”

Mã: TS00005 Danh mục:

Mô tả

Thông tin sản phẩm

1. Thông tin sản phẩm

Miến dong Phia Đén còn được gọi là miến dong Cao Bằng hay miến dong Nguyên Bình, vì miến được làm tại xóm Phía Đen, xã Thành Công, huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng. Sợi miến to, không bóng như các loại miến thông thường. Nhưng lại mê hoặc thực khách bởi mùi thơm ngọt của miến dong nguyên chất.

Miến dong Phia Đén được làm 100% từ củ dong riềng đỏ được trồng trên các sườn núi huyện Nguyên Bình theo phương thức truyền thống, phơi phên nứa, không sử dụng chất tẩy, chất tạo màu, bột nở hay các hóa chất khác. Khi nấu sợi miến mềm, trong, thơm, dai, vị ngọt mát, dù nấu lại đến lần thứ 2 sợi miến vẫn dai, không bị dính, nát như các loại miến khác.

Xóm Phia Đén, xã Thành Công, huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng là vùng đất được trời ban cho nền khí hậu mát mẻ, ôn hòa quanh năm, đất đai màu mỡ phù hợp cho sự tăng trưởng tốt của các loại cây như ngô, sắn và đặc biệt là củ dong riềng đỏ. Nên củ dong riềng đỏ ở đây luôn to và có mùi thơm đặt trưng nhất. Miến dong nơi này nổi tiếng là loại miến có chất lượng ngon nhất trong những loại miến được sản xuất ở nước ta, miến dong Phia Đén, Cao Bằng ngày càng được mọi người ưa chuộng và tin dùng vì chất ngọt của dong đặc trưng, vì sự tỉ mỉ trong khâu chế biến, phơi ở mội trường ko cát bụi ô nhiễm, làm với suối nguồn mát lạnh. Miến dong Phia Đén, Cao Bằng có thể chế biến nhiều cách khác nhau theo khẩu vị yêu thích của từng người, từng gia đình và đặc biệt rất tốt cho những người ăn kiêng, tiểu đường, mỡ máu, cao huyết áp.
Quy trình chế biến:

Bước đầu, chọn những củ dong riềng đỏ loại to, đều và già. Sau đó cắt các rễ rồi sửa sạch, nghiền nát, lọc lấy tinh bột.

Sau đó Tinh bột được lọc nhiều lần đến khi đạt độ trắng như mong muốn là cho vào để nấu. Điều quan trọng ở công đoạn này là tỷ lệ nước pha khi nấu bột.

Tiếp đó Bột đổ vào trong nước có tỷ lệ 90-93% là nước sôi và 7-10% là nước lã, khuấy đều bột đến khi bột chín, sánh thì cho vào khuôn ép thành sợi.

Bước cuối nhưng cũng không kém phần quan trọng bột ép xong cho những sợi miến ra phên đem phơi ngoài nắng, tránh bụi bẩn. Sợi miến khô thì bó thành các bó nhỏ, đóng vào túi nilon để nơi thoáng mát.

3. Tác dụng của sản phẩm

Miến dong là loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng, không chỉ là một món ăn ngon mà miến còn có tác dụng chữa bệnh như:

– Giúp giảm cân: Miến dong được làm từ củ dong riềng có tính mát, nhiều chất xơ, không chứa chất béo và cholesterol, do đó là đây là một thực phẩm tuyệt vời dành cho những ai muốn giảm cân.

– Tốt cho người tiểu đường: Miến dong có chứa ít đường tinh bột, không chứa cholesterol nên miến dong thường có mặt trong thực đơn dành cho những người mặc bệnh tiểu đường.

4. Cách sử dụng sản phẩm

Trước khi chế biến  rửa qua miến và ngâm nước nóng già ít phút để miến mềm

Miến có thể dùng để chế biến một số món ăn như:

– Miến nấu mộc nhĩ

– Miền xào thập cẩm

– Miến trộn

– Nem rán,…

4. Bảo quản

Bọc miến trong túi nilon, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “MIẾN DONG PHIA ĐÉN CAO BẰNG”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *