Cách làm món lẩu ếch măng chua

Chi tiết bài viết

Lẩu ếch là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và không quá cầu kỳ trong cách chế biến, thực hiện.

Nguyên liệu

lau-ech

+ Ếch đã sơ chế sạch: 2kg

+ Xương ống: 1kg

+ Măng củ: 1kg

+ Váng đậu: 200g

+ Rau muống, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu

+ Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanh

+ Dầu ăn, gia vị, hạt nêm

+ Bún hoặc mỳ tôm ăn kèm

Thực hiện món lẩu ếch

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng chua sau khi mua về bạn ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút.

Ngâm măng xong, bạn thái hoặc xé măng thành các sợi nhỏ/miếng nhỏ mỏng vừa ăn. Tiếp theo, rửa kỹ lại măng với nước lạnh rồi cho vào luộc sôi khoảng 5 phút thì đổ ra ngoài và để ráo.

Hành hoa, rau mùi tàu, lá lốt, tía tô sơ chế sạch thái rối. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở. Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch để ráo nước rồi bày lên đĩa.

lau-ech1

Ếch sau khi đã được làm thịt bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng cho thật kỹ. Tiếp đến, bóp ếch với dấm hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh.

Cuối cùng, bạn rửa ếch với nước sạch một lần nữa rồi lau khô.

Đem ếch đã làm sạch và lau khô chặt làm đôi hoặc làm bốn tuỳ độ lớn của con ếch.

Chặt xong, bạn cho ếch vào tô và thêm một chút hạt nêm, bột nghệ, bột ớt, bột ngọt, tiêu, mắm với lượng vừa phải.

Bước 2: Chế biến ếch và nước lẩu

Xương ống bạn rửa sạch rồi chần qua với nước sôi trong khoảng 2 phút cho sạch bọt bẩn. Chần xong, vớt xương ra rửa thêm lần nữa rồi chặt thành những miếng nhỏ.

Sau khi chặt xong, cho xương vào nình để lấy nước dùng cùng với một chút gừng và sả đập dập. Thường xuyên vớt bọt trong quá trình ninh xương để nước được trong và ngon hơn.

lau-ech2

Cho chảo lên bếp cho nóng với chút dầu ăn, cho thịt ếch vào xào ăn, xào to lửa cho đến khi thịt ếch hơi xém vàng.

Phi thơm một chút hành và tỏi khô sau đó cho thịt ếch đã ướp vào xào. Xào vừa lửa, đều tay cho tới khi thịt ếch sém cạnh thì bạn cho ½ chỗ măng chua vào xào cùng.

Sau khi ếch xào măng đã chín, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi rắc một chút tía tô, mùi tàu và hành hoa thái nhỏ lên trên. Trút ếch xào măng riêng ra đĩa.

Tiếp tục phi thơm hành, sả và tỏi khô. Phi xong, bạn cho phần măng còn lại vào xào cho thơm. Khi măng đã săn lại, bạn trút nước ninh xương vào và đun cùng với măng trong vòng 3 – 5 phút.

Khi đã có được nồi nước măng chua, bạn tiếp tục cho vào nồi một chút nấm hương, váng đậu đã chiên vàng vào đun chung cho tới khi nồi nước sôi trở lại.

Lúc này, bạn trút riêng ra một nồi nhỏ hơn hoặc đặt nồi trực tiếp lên bếp ga mini hoặc bếp từ.

 

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé

Bạn Có thể xem thêm công thức
cach-lam-mon-goi-xoai-xanh-tom-kho-chua-ngot

 Món gỏi xoài xanh tôm khô có vị chua nhẹ của xoài, hòa quyện cùng vị đậm đà của tôm rim, kích thích vị giác người ăn. Đây là món được nhiều dân nhậu ưa thích cũng như cách chế biến đơn giản và dễ làm. Nguyên liệu gỏi xoài xanh tôm khô  Tôm khô […]

cach-lam-mon-che-xoai-tran-chau-la-dua-thanh-mat

Món chè xoài trân châu lá dứa ăn vừa lạ, vừa ngon cách làm cũng vô cùng đơn giản. Vị xoài chua chua ngọt ngọt, cộng thêm dẻo giai của trân châu lá dứa và vị béo ngậy của sữa chắc chắn sẽ là món tráng miệng thơm ngon. Nguyên liệu chè xoài trân châu […]

cach-lam-mon-salad-trai-cay-mua-he-tuoi-mat

Nếu như bạn đã chán ngấy với các món ăn nhiều đạm, dầu mỡ và cần bổ sung thêm rau cho bữa ăn của bạn, món salad là một sự lựa chọn tuyệt vời. Nhằm làm phong phú thêm thực đơn các món salad để chị em phụ nữ lựa chọn chế biến cho cả […]

cach-lam-mon-hen-xao-hoa-thien-ly

Hến xào hoa thiên lý là một trong những món ăn có tác dụng giải nhiệt rất tốt, tạo cảm giác lạ miệng, đưa cơm trong mùa hè. Nguyên liệu – Hoa thiên lý: 500g – Hến: 200g (thịt hến đã sàng, nếu chưa sàng bạn mua khoảng 1kg) – Rau răm: 1 mớ – […]

cach-lam-banh-mi-nhan-chocolate-tan-chay

Bánh mỳ chocolate là món ăn vặt ngon. Món bánh mỳ chocolate có ruột mềm, đặc, lại thơm lừng mùi bơ và chocolate ngọt ngào. Nguyên liệu – 350g bột mỳ – 120ml sữa tươi không đường – 12g men nở – 50g đường – 60g bơ, đun chảy – 1 lòng đỏ trứng gà […]