Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua

Chi tiết bài viết
5/5 - (1 bình chọn)

Lẩu cá thác lác kết hợp giữa vị ngọt, thanh mát của xương heo, cá thác lác, cùng vị đắng đắng của khổ qua, vị giòn của nhiều loại rau khác

Nguyên liệu

  • Cá thác lác: 500 gram
  • Khổ qua (mướp đắng): 5 quả
  • Xương ống: 500 gram
  • Bún: 500 gram
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành tím: 2 củ
  • Hành tươi: 1 mớ; thìa là: 1 mớ; rau mùi: 1 mớ
  • Gia vị: mắm, tiêu, hạt nêm, muối, sa tế

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo: rửa sạch bằng muối, các mỡ, lông heo cần làm sạch. Lấy các cục máu đông, phần màu đen có trên xương ra bên ngoài

Khổ qua cắt bỏ ruột, xắt mỏng, ngâm trong nước muối;

Hành lá, ngò nhặt gốc, bỏ lá úa và rửa sạch, để ráo.

lau-ca-thac-lac

Cá thác lác sau khi mua về bạn rửa sạch rồi lau khô. Tiếp đến, dùng dao phi lê cá và chỉ lấy phần thịt phi lê. Thái nhỏ mỏng phần thịt cá sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30 phút.

Hết 30 phút để cá lạnh, thịt cá sẽ se cứng lại. Lúc này, bạn cho cá thác lác vào máy xay và xay nhuyễn cùng với 1 chút thìa là + hành lá + hành khô + gia vị. Xay cho tới khi thịt cá mịn dẻo thì dừng lại.

Cho thịt cá đã xay ra bát và dùng đũa và thìa quết mịn. Lưu ý là bạn quết càng kỹ thì thịt cá càng dẻo ngon. Sau khi quết xong, dùng màng bọc nilon bọc kín chả cá lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Nấu nước dùng

Lấy một tô nước, đặt trên bếp nấu sôi. Sau khi nước sôi, cho xương heo chần sơ qua khoảng 1 phút. Cách này sẽ loại bỏ các chất bẩn, mùi hôi ban đầu, nồi nước dùng sẽ ngon hơn.

Lấy khoảng 1 lít nước cho vào nồi khác, bỏ xương heo và thêm chút muối vào. Nấu trong khoảng 90 phút để làm nước lẩu. Phải liên tục vớt bọt để nồi nước lẩu trong, để lửa vừa phải tránh bị trào nước ra ngoài.  Nước dùng được nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.

lau-ca-thac-lac

Bày xung quanh nồi nước nhúng lẩu chả cá đã xay, khổ qua, bún tươi, hành tây, hành tươi, thìa là và bắt đầu thưởng thức.

Ngoài ra, bạn chuẩn bị thêm một bát nước mắm tỏi ớt cay để chấm chả cá, khổ qua khi thưởng thức lẩu

5/5 - (1 bình chọn)

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé

Bạn Có thể xem thêm công thức
cac-cach-lam-dua-bap-cai-muoi-gion-ngot-khong-bi-ung

5/5 – (1 bình chọn) Dưa bắp cải muối luôn là món ăn kèm được nhiều người yêu thích nó được muối chua giúp cân bằng bữa tiệc gia đình với những món ăn nhiều dầu mỡ. 1. Dưa bắp cải muối sổi  Nguyên liệu  Bắp cải 1 cây Rau răm 1 mớ (có thể bỏ) Tỏi, gừng: mỗi loại […]

cach-lam-mon-goi-thit-bo-tron-rau-cang-cua

5/5 – (1 bình chọn) Gỏi thịt bò trộn rau càng cua giòn mát là món khai vị hấp dẫn cho bữa tiệc. Vị hơi chua giòn và mát của rau, quyện với vị ngọt mềm đặc trưng của thịt bò, hài hòa trong nước trộn chua cay mặn ngọt sẽ rất tuyệt đấy Nguyên liệu […]

cach-lam-mon-suon-nuong-ngu-vi-tai-nha-bang-noi-chien-khong-dau

5/5 – (1 bình chọn) Sườn nướng ngũ vị  là món ăn yêu thích của trẻ nhỏ nhưng mẹ ngại chế biến bởi tốn nhiều công sức và thời gian. Khi đã có nồi chiên thì món này hay bất cứ những món chiên, rán và nướng đều vô cùng đơn giản. Nguyên liệu – […]

cach-nau-mon-lagu-bo-an-voi-banh-my-sieu-ngon

5/5 – (1 bình chọn) Món lagu bò đơn giản nhưng mang lại hương vị tuyệt vời. Món ăn với đầy đủ các màu sắc hấp dẫn, vàng của khoai tây, nâu thẫm của bò. Nguyên liệu – 750 g bắp bò. – 2 củ cà rốt. – 1 củ hành tây. – 4 củ khoai […]

cach-lam-mon-oc-om-chuoi-dau-thom-ngon

5/5 – (1 bình chọn) Ốc om chuối đậu là một món ăn dân dã với nguyên liệu chính là ốc, chuối, đậu và thêm chút thịt ba chỉ. Tất cả đều giản dị nhưng rất tinh tuý và đòi hỏi người nấu phải biết điều vị các loại gia vị sẵn có để có […]