Cách làm món cá lóc hấp bầu

Cá lóc hấp bầu là món đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ, không cầu kì, đắt đỏ mà thu hút người ăn bằng chính những nguyên liệu đơn giản không cầu kì.

ca-loc-hap

Nguyên liệu

– 800g cá lóc.

– 1 trái bầu non.

– Cà rốt, hành lá, ngò rí, gừng, hành tây, đậu phộng, ớt.

– Nước tương, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường, dầu ăn

Thực hiện món cá lóc hấp bầu

Sơ chế nguyên liệu

Bầu rữa sạch, cắt làm đôi trái bầu theo bề dọc với tỉ lệ 7:3, bỏ ruột

Nấm mộc nhĩ đem ngâm với nước ấm cho nấm nở ra, sau đó cắt bỏ cuống, thái sợi hoặc cắt khúc .

Tỏi và hành tím bóc vỏ rữa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rữa sạch, ½ thái lát hoặc thái sợi , ½ còn lại băm nhuyễn để làm nước chấm.

Hành lá và ngò mùi nhặt bỏ rễ và lá vàng, rữa sạch, thái khúc 4cm và để riêng.

Cà rốt gọt vỏ, rữa sạch, bào sợi để riêng. Hành tây bóc vỏ, rữa sạch, bổ múi cau

Cá lóc mua về đánh sạch vảy, mổ bụng và loại bỏ sạch ruột bẩn cắt bỏ phần mang cá và vây cá, dùng muối và chanh chà xát nhiều lần lên thân cá để loại bỏ chất bẩn, mùi tanh và nhớt cá

Sau đó ướp cá với tỏi, hành tím, ớt và hạt tiêu tươi, cùng với ½ thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa dầu ăn 1 thìa cà phê nước mắm.

Sau đó ướp cá lóc trong ngăn mát tủ lạnh tầm khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

Cách hấp cá

Chuẩn vị nồi hấp đang đun sôi, cho cá vào trái bầu và cho nấm mộc nhĩ, hành lá, cà rốt và hành tây vào cùng, đậy phần nắp bầu còn lại rồi cho vào nồi hấp khoảng 15-20 phút là chín.

Chuẩn bị bát, cho 2 muỗng ăn nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa bột ngọt , ớt băm và nửa trái chanh vắt lấy nước