Nộm xoài cá cơm khô sự kết hợp hài hòa các vị chua cay mặn ngọt

Nộm xoài cá cơm khô là đặc sắc nổi tiếng của người dân vùng biển. Món ăn là sự kết hợp giữa hương vị tươi sống của cá cùng vị nồng, hăng của hành và rau húng. 

Nguyên liệu làm nộm xoài cá cơm

– 2 trái xoài xanh

– 150 g cá cơm khô nhỏ loại ngon

– Rau răm, rau mùi, rau thơm mỗi loại 50g

– 3 quả ớt, tỏi băm, hành khô

– Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn

– 1 quả chanh

– ½ chén lạc (đậu phộng) rang

Cách thực hiện món nộm xoài cá cơm

– Cá cơm sàng qua rổ để bỏ vụn, cát sau đó ngâm với nước ấm khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại và để ráo nước.

– Xoài xanh: Rửa sạch, gọt vỏ ngoài, bỏ ruột và hạt, nạo sợi dài.

– Dưa leo: Rửa sạch, chà hết nhựa hai đầu, thái lát xếp quanh viền đĩa đựng gỏi trang trí và ăn kèm.

– Tỏi: Làm sạch, giã nhuyễn.

– Ớt: 3 quả thái lát.

– Hành khô: Lột vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào chảo dầu phi vàng thơm.

– Chanh: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

– Rau mùi, rau răm, rau thơm: Nhặt rồi rửa sạch rồi để ráo nước và thái nhỏ.

– Lạc rang: Xoa sạch vỏ, giã dập.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng cho đến khi dầu già. Tiếp đó bạn cho 1/2 tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá cơm vào đảo nhanh tay với lửa nhỏ, sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê đường. Đến khi cá cơm giòn vàng đều thì bạn cho ra đĩa để riêng. Lưu ý để cá vàng và ngon các bạn nhớ để nhỏ lửa kết hợp đảo đều tay.

– Pha nước chấm trộn nộm theo tỉ lệ sau: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh cốt chanh và ớt, tỏi băm sao cho có vị chua ngọt vừa ăn với khẩu vị gia đình bạn.

– Cho xoài xanh, cá cơm khô và 1/2 chén lạc giã dập vào tô lớn. Cho nước trộn nộm vào tô, đeo găng tay trộn thật nhẹ và đều tay cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Để như vậy thêm 10 phút cho món nộm ngấm đều gia vị.

– Cuối cùng cho món nộm vào giữa đĩa đã trang trí với dưa leo. Rắc rau thơm các loại và hành khô phi vàng lên trên cho bắt mắt.