Bí quyết làm chè khúc bạch đa màu sắc

Chi tiết bài viết

Trong tiết trời oi nóng của mùa hè, có lẽ chè là món ăn được nhiều ưa thích nhất. Nói đến chè chắc hẳn mọi người sẽ nghĩ đến vô vàn món khác nhau như bè bưởi, chè hạt sen hay chè đậu xanh… Nhưng để tìm ra món chè có nước trong veo, vị ngọt thành mát cùng với những viên thạch dai dai, béo ngậy có lẽ chỉ món chè khúc bạch mới có.

Thành phần

Sữa tươi không đường
Kem whipping
Bột gelatine
Đường trắng
Bột trà xanh
Đường phèn
Vải
Hạnh nhân

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1:

Cho 16gr bột gelatin vào 100ml sữa tươi, để khoản 15 phút cho gelatin nở ra. Chia hỗn hợp này thành 2 phần bằng nhau để làm 2 loại thạch. Đun sôi một ít nước trong nồi, khi nước sôi hạ lửa xuống mức thấp nhất rồi cho 1 chén gelatin vào đun cách thủy, vừa đun vừa khuấy đều để làm tan hỗn hợp gelatin và sữa tươi.

Bước 2:

Làm thạch kem sữa: trên chén gelatin và sữa tươi đang đun cách thủy, bạn thêm vào 50ml sữa tươi, 125ml kem whipping, 15gr đường rồi khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó nhắc xuống, lọc hỗn hợp qua rây cho vào khuôn để hỗn hợp được mịn màng không còn lợn cợn. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh 1 tiếng cho thạch đông lại.

Bước 3:

Cho từ từ 15ml nước sôi vào tô đựng 3gr bột trà xanh, khuấy cho trà tan đều. Tiếp tục cho hết 50ml sữa tươi và 125ml kem whipping còn lại vào, khuấy đều.

Bước 4:

Làm thạch trà xanh: Lấy chén gelatin thứ 2 đem đun cách thủy như chén đầu tiên. Khi gelatin tan hết bạn đổ hỗn hợp trà xanh vừa pha cùng với 15gr đường vào, khuấy đều cho tan đường. Lọc hỗn hợp qua rây cho vào khuôn để hỗn hợp được mịn màng không còn lợn cợn. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh 1 tiếng cho thạch đông lại.

Bước 5:

Đun 1 lít nước, cho đường phèn vào khuấy tan, để nguội, cho vải bỏ hạt vào ngâm. Hạnh nhân rang vừa vàng thơm.

Bước 6:

Khi thạch đông bạn dùng dao lách nhẹ quanh viền khuôn rồi lật úp lại để thạch tách ra khỏi khuôn. Dùng dao răng gợn sóng cắt thạch ra những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 7:

Khi ăn cho thạch, vải, nước đường và hạnh nhân rồi thưởng thức.

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé

Bạn Có thể xem thêm công thức
cach-lam-mut-man-hau-chuan-vi

Qủa mận được biết đến là một loại quả thơm ngon bổ dưỡng được sử dụng để ngâm rượu, làm siro mà còn có thể chế biến thành mứt vô cùng lạ miệng. Mứt mận cũng là một sản phẩm ngon  lạ Nguyên liệu – 1kg mận tươi, chọn những quả mận màu đỏ, bóng […]

cach-lam-mon-nom-sua-thap-cam

Sứa biển chế biến được khá nhiều món ngon như lẩu sứa, bún sứa, gỏi sứa.  Mùa hè này món dễ ăn và dễ thực hiện phù hợp nhất là món nộm sứa. Nộm sứa có vị man mát ăn nhiều cũng không ngán, lại giòn sần sật rất hấp dẫn Nguyên liệu Sứa Cà rốt, […]

cach-lam-mon-dua-xao-top-mo-thom-ngon

Dưa chua giòn giòn, hòa quyện cùng tóp mỡ dai dai, béo ngậy thơm ngon hết ý. Sau đây là công thức cho món dưa chua xào tóp mỡ ngon cơm, dân dã lại tiết kiệm thời gian. Nguyên liệu – 1 bát dưa chua – 1 quả cà chua – 1 củ hành khô […]

cach-lam-mon-dau-bap-xao-thit-ga-doi-vi

Đậu bắp là thực phẩm có thể chế biến thành những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Hôm nay các bạn hãy vào bếp đổi vị cho cả nhà với món đậu bắp xào thịt gà thơm ngon Nguyên liệu Thịt má đùi gà: 100g Đậu bắp: 300g Gừng băm: 1M Ớt sừng: […]

cach-nau-che-do-xanh-hat-sen

Chè đậu xanh hạt sen mát ngọt, thơm ngon, với hạt sen mềm thơm, đậu xanh bùi bùi ăn rất thích miệng, đặc biệt món chè này có công dụng giải nhiệt Nguyên liệu Lá dứa: 10 cọng  Đậu xanh đã cà vỏ: 300gr  Hạt sen tươi :150gr  Đường phèn: 200gr Bột sắn dây hoặc bột năng: 100gr  Dừa nạo: 100gr  Sữa đặc: 1 muỗng Cách làm chè đỗ xanh hạt sen Đậu xanh mua về rửa […]