Cách làm Lươn Kho Tộ đặc sản Nam Bộ dai ngon hấp dẫn

Vào những ngày trời lạnh những món kho như cá kho, thịt kho, trúng kho… luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món lươn kho gừng thơm ngon, đậm đà để bạn vào bếp trổ tài chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé

Nguyên liệu

Lươn đồng: 1 kg
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 2 củ
Ớt sừng: 2 quả
Gừng: 1 củ to
Hành lá
Gia vị: dầu ăn, bơ, nước mắm, bột nêm, muối trắng, đường kính.

luon-kho-to

Thực hiện

Bước 1: Làm sạch lươn

Lươn đồng mua về cần phải được sơ chế sạch sẽ trước khi cho vào chế biến. Không thể áp dụng phương pháp làm sạch thông thường như với các loại cá, tôm… Riêng với lươn, do có phần nhớt tanh khá bẩn trên thân nên chị em cần phải chú ý lam sạch nhớt của lươn.

Đun sôi một nồi nước trắng rồi thả lươn sống vào cho lươn tự quậy hết nhớt. Sau đó, dùng muối trắng xát vào thân lươn nhiều lần cho sạch hẳn nhớt. Mổ bụng, bỏ ruột rồi rửa lại với nước.

luon-kho-to

Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt lươn

Khi lươn đã sạch, để cho lươn thật khô ráo. Thái thành khúc. Sau đó tẩm ướp các loại gia vị như nước mắm, đường, bột nêm. Xóc đều đểu gia vị được tản đều và ngấm sâu vào thịt lươn. Để trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Sau đó lật ngang và thái thành các miếng hình chữ nhật với độ dài vừa phải.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hột và băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để riêng.

luon-kho-to-2

Bước 4: Xào lươn

Bắc lên bếp một chiếc chảo vũm to vừa phải. Đun với lửa to cho nóng chảo rồi cho vào chảo 2 thìa dầu ăn, 1 thìa bơ thực vật. Khi bơ đã tan hết và nóng già, cho hành tỏi ớt băm, gừng thái sợi đã chuẩn bị sẵn vào phi cho thơm lên.

Sau đó, thả thịt lươn đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt lươn săn lại thì hạ lửa nhỏ. Lươn sẽ ra nước. Đun cho đến khi phần nước này sền sệt lại.