Cách làm món vịt rang riềng xả

Vịt rang riềng sả là món ăn thật sự sẽ hút hồn bạn ngay lần đầu thưởng thức, hương vị thơm ngon là có vị của củ riềng rất dậy mùi riềng hơi cay nồng, thơm thơm hòa quyện với thịt giai ngọt tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Nguyên liệu:

– Thịt vịt: 1 kg

– Ớt sừng: 3 quả

– Sả: 50 gr

– Rau mùi: 30 gr

– Hành khô, tỏi: 50 gr

– Gừng: 1 nhánh

– Riềng: 1 nhánh to

– Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, ớt bột, rượu trắng

Cách làm vịt rang giềng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi làm sạch vịt, cần rửa sạch vịt bằng nước muối trắng và rượu trắng. Đây là bước rất quan trọng, sau đó bạn chặt vịt ra thành từng miếng nhỏ (vừa ăn) đem ướp với hạt nêm, tiêu để ướp từ 20-30 phút cho gia vị ngấm vào vịt.

Riềng gọt sạch rễ và vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.

Hành lá cắt khúc (lá và đầu hành để riêng)

Riềng sau khi gọt vỏ đem đi rửa sạch với nước, có thể thái nhỏ dạng sợi hoặc dùng cối giã nát. Sả rửa sạch bỏ phần lá sau đó băm nhỏ, ớt sừng bỏ hạt rửa sạch, thái lát nhỏ.

Hành, tỏi làm sạch rửa với nước rồi băm nhỏ.

Bước 2: Chiên vịt lần 1

Bắc chảo lên bếp, đổ ba thìa dầu đun nóng. Khi dầu sôi, cho thịt vịt vào chiên, để lửa nhỏ cho thịt chín đều.

Khi thịt chuẩn bị ngả sang màu vàng thì cho vào chảo 1 thìa sả, 1 thìa hành, tỏi băm và đảo lên cho đến khi thịt chín. Việc cho các gia vị vào sau sẽ giúp thịt vịt có hương thơm của các loại gia vị mà không bị cháy gia vị.

Sau đó, các bạn vớt thịt vịt ra cho ráo dầu.

– Bước 3: Chiên vịt lần 2

Tiếp theo, các bạn phi thơm 2 thìa dầu ăn với riềng, ớt, sả, hành tỏi băm còn lại rồi cho thịt vịt vào đảo đều khoảng 3 phút.

Cuối cùng, các bạn bày thịt vịt ra đĩa, rắc rau mùi lên trên và thưởng thức với tương ớt hay nước mắm chua ngọt.