Cách làm bún thang chuẩn hương vị Hà Nội

Chi tiết bài viết

Khi bạn đặt chân du lịch tại Hà Nội bạn đừng quên thưởng thức một tô bán thang.  Bún thang là một món ăn mang đậm hương vị của người Hà Nội nổi tiếng bởi sự cầu kỳ, tinh tế, thể hiện phong cách thanh nhã. Để làm món bún thang chuẩn vị Hà Nội chúng ta làm theo công thức sau

Nguyên liệu

  • Gà ta: 1 con
  • Giò lụa: 200g
  • Xương ống heo: 500g
  • Râu mực khô: 50g
  • Tôm sú: 200g
  • Tôm khô: 100g
  • Trứng vịt: 3 quả
  • Bún tươi cọng nhỏ: 1kg
  • Hành lá, rau răm, hành khô, gừng nướng, nấm hương, củ cải khô
  • Gia vị: nước mắm, đường cát, đường phèn, hạt nêm, giấm, mắm tôm ngon

Cách làm bún thang

Bước 1: Chế biến nước dùng

Sát muối và rửa sạch gà rồi luộc khoảng 15’ chín tới là được. Lưu ý luộc gà bằng nước lạnh và cho vài lát gừng vào cho thơm, chút muối để thịt gà đậm nhé. Vớt gà ra để nguội.
Tôm khô và nấm hương ngâm nước rửa sạch rồi cho vào nồi nước dùng ninh.
Nếu dùng mực khô thì cho lên bếp nướng thơm, rửa sạch rồi cho vào nồi nước dùng cùng ninh.
Gà nguội rồi thì cả nhà lọc xương rồi cho vào ninh trong nồi nước dùng.
Để ngọt nước thêm, cả nhà có thể dùng xương ống.
Nếu dùng xương ống thì luộc qua với muối, rồi rửa sạch và cho vào nồi nước dùng ninh khoảng 15-20’.
Sau đó nêm nếm mắm muối vừa ăn là được.

Bước 2: Làm ruốc tôm

Cho chút dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, dầu nóng già cho tôm sú đã giã vào, thêm chút nước mắm rồi rang cho tôm chín vàng, hơi khô lại thành ruốc tôm thì cho ra đĩa.

Bước 3: Tráng trứng

Đánh 2 quả trứng thật kĩ với một chút mắm. Phải đánh kĩ trứng thì khi tráng trứng mới mỏng được.
Dùng một cái chảo chống dính để tráng trứng. Cho chút dầu ăn vào chảo nóng, láng qua mặt chảo chảo rồi đổ phần dầu ăn thừa ra.
Đổ trứng ít một, và láng đều mặt chảo cho thật mỏng.
Cả nhà tự điều chỉnh lượng trứng tùy vào độ to nhỏ của chảo nhé. Để một lúc rồi từ từ lật trứng.
Lúc này chảo còn nóng, mặt thứ 2 sẽ chín rất nhanh, cả nhà sẽ nhấc chảo ra và để trứng ra một cái đĩa cho nguội rồi thái thật nhỏ.

Bước 4: Chế biến các nguyên liệu khác

Giò lụa thái nhỏ và mỏng.
Củ cải khô ngâm nước nóng, vớt ra vắt kiệt nước.
Lọc lấy phần thịt gà đã luộc ở trên và thái nhỏ.
Hành tươi, rau răm rửa sạch thái nhỏ. Phần hành trắng trẻ nhỏ

 Bước 5: Trình bày

Khi ăn xếp bún vào bát to, trứng, giò, thịt gà, củ cải, hành răm, thêm chút mắm tôm và chan nước dùng vào là ăn, vắt thêm miếng chanh, thêm vài lát ớt là đã xong rồi.

 

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé

Bạn Có thể xem thêm công thức
cach-lam-mon-tom-hum-nuong-bo-toi

Tôm hùm nướng bơ tỏi là món ăn được kết hợp giữa bơ, tỏi và vị ngọt của tôm hùm tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn ngon với hương vị rất đặc biệt. Nguyên liệu: – Tôm hùm: 1 con tầm 600 gr  – Bơ thực vật: 20 gr. – […]

cach-lam-mon-cai-xanh-cuon-tom-thit

 Tôm làm được rất nhiều món ăn ngon cho bữa cơm gia đình. Hôm nay toisongkhoe.com sẽ chia sẻ cho các bạn công thức làm một ăn ngon lạ miệng đó là cải xanh cuốn tôm thịt. Nguyên liệu – 200gr thịt ba chỉ – 150gr tôm sú – 100gr bánh ướt – 100gr cải […]

cach-lam-bun-bo-tron-chua-ngot

Bún trộn thịt bò với miếng thịt thấm gia vị được xào chín vàng, tỏa mùi thơm và nước mắm chua ngọt, các loại rau thơm tuy đơn giản nhưng lại  ngon. Nguyên liệu món bún bò trộn 1 kg thịt bò 1 kg bún tươi 300 gam giá đỗ 2 quả dưa chuột 1 củ hành tây […]

cach-lam-mon-tom-kho-tron-cu-kieu

Tôm khô củ kiệu là một món không thể thiếu trong ngày tết miền Nam. Sau đây các bạn hãy bắt tay vào thực hiện món này cho cả nhà thưởng thức nhé Nguyên liệu – Củ kiệu 250 gam – Tôm khô 50 gam – Cá khô 1 con – Cà rốt 1 củ […]

cach-lam-banh-phu-the-la-dua

Bánh phu thê là một món bánh truyền thống. Bánh phu thê với hương vị thơm ngon đặc biệt được rất nhiều người yêu thích. Nguyên liệu – Bột năng: 300g – Lá nếp: 1 bó – Cùi dừa nạo sợi nhỏ – Đường trắng: 1 bát con – Nước sạch – Dầu ăn – Đỗ […]