Cách nấu cơm gà Tam Kỳ mang đậm hương vị miền trung

Nổi tiếng với món cơm gà ngon trứ danh, Tam Kỳ được nhiều người tìm đến để thưởng thức món ăn này. Giờ đây không cần phải lặn lội đến tận Tam Kỳ, Quảng Nam, bạn vẫn có thể chế biến món cơm gà chuẩn vị này ngay tại nhà. Từng hạt cơm tơi xốp ăn kèm với gỏi gà chua ngọt đầy hấp dẫn. Điều đặc biệt món cơm này không gây ngấy và phù hợp với cả những bữa ăn gia đình thường ngày.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Gạo tám thơm: 500 gram
Hành tây: 1 củ
Chanh, ớt, tỏi, rau tăm, gừng
Gà: 1 con nặng khoảng 1.5kg
Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn,…
Dụng cụ: Bếp, nồi, chảo, bát đũa, thìa…

Cách làm làm cơm gà Tam Kỳ

Luộc gà

Gà mua về rửa sạch, bắc nồi nước lên bếp luộc gà. Bạn nên cho vào nồi một ít bột nêm và 1 muỗng cà phê bột nghệ để nước và gà có màu vàng đẹp mắt.

Luộc gà ở mức lửa vừa và luộc vừa chín tới nếu đun quá lâu gà sẽ mềm không ngon. Bạn có thể dùng xiên tre đâm vào gà nếu thấy có máu đỏ chảy ra có nghĩa là chưa chín.

Chuẩn bị một nồi nước lớn và cho gà sau khi đã sơ chế sạch sẽ vào luộc chín. Khi nước luộc gà sôi, bạn vặn lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi chín gà. Tùy thuộc vào từng loại và kích thước của gà bạn dùng mà thời gian chín sẽ khác nhau (khoảng 30 – 45 phút).

Gà chín, tắt bếp, vớt ra để ráo nước. Bạn lưu ý là giữ lại phần nước luộc gà.

Thịt gà xé ra thành miếng vừa ăn, chú ý là đừng xé quá nhỏ sẽ khiến thịt gà khi trộn gỏi bị nhũn không ngon.

Nấu cơm

Gạo và nếp ngâm trong 1 tiếng sau đó vớt ra để ráo. Trộn lẫn cả 2 vào với nhau và cho vào nồi cơm điện. Bạn cho vào gạo khoảng 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh dầu ăn và trộn đều lên.

Tiếp theo, bạn đổ nước luộc gà vào gạo. Lưu ý là phải đổ lượng nước ít hơn so với cách nấu cơm thông thường. Nước chỉ cần xâm xấp mặt gạo và nấu chín.

Trộn gỏi gà

Cho gà vào trong âu lớn, nêm vào ¼ muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng muối và vắt nước cốt của 1/2 quả chanh vào. Nếu ăn cay bạn có thể cho vào một chút ớt. Cuối cùng, bạn cho hành tây, rau răm vào và trộn đều lên.

Làm nước chấm cơm gà

Cho tỏi băm, ớt băm, 3 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh nước cốt chanh vào nước mắm và trộn đều lên.

Ngoài ra, gia vị làm nên hương vị đặc biệt cho món cơm gà Tam Kỳ còn có một ít nước mắm tỏi, ớt, rau răm, dưa leo vừa trang trí cho đĩa cơm thêm bắt mắt, vừa tạo hương vị thơm nồng, cay cay.