Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon khó cưỡng

Chi tiết bài viết

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là một trong những món mặn rất đỗi quen thuộc trong mâm cơm các gia đình Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Vào những ngày đông, còn gì thú vị hơn khi được thưởng thức bát cơm nóng cùng những miếng thịt rang cháy cạnh thơm phức.

Nguyên liệu 

– Thịt ba chỉ: 450g

– Đường 2 muỗng

– Hành tím, tỏi: 1 củ

– Hành hoa: 2 nhánh

– Ớt tươi rửa sạch thái lát nhỏ: 1 quả

Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, bột nêm

Cách làm thịt rang cháy cạnh

 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng (Nên bỏ da để khi rang không bị bắn mỡ)

– Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập

– Ướp thịt ba chỉ với : 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, ½ muỗng cà phê hạt tiêu

Bước 2: Rang thịt cháy cạnh

– Dùng 1 chảo sâu lòng cho ít dầu vào để láng bóng lòng chảo, để cho chảo nóng già thì cho thịt vào. Đảo thật nhanh và đều tay đến khi miếng thịt săn và rút hết nước thì cho thêm một thìa đường vào.

– Đảo đến khi đường tan chảy, bám vào thịt chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho hành hoa vào.

– Khi thịt đã cháy cạnh bạn cho 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Trút hỗn hợp nước mắm đường ở trên vào, vặn lửa nhỏ, đảo thật đều cho tới khi sệt, tắt bếp.

– Dọn thịt ra đĩa, rắc chút tiêu, ăn nóng cùng cơm.