Sườn xào chua ngọt với hương vị chua ngọt hòa quyện, vừa mềm thơm vừa đậm đà là món ăn ngon được nhiều người yêu thích.
Nguyện liệu:
600-700gr sườn heo
2 thìa nước mắm
3 thìa đường
3 thìa giấm
2 thìa tương cà
1 chút tiêu
1 chút bột nêm
1/2 bát con nước
2 củ hành khô
1 chút muối
1 ít hành lá
Dầu ăn
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế sườn
– Sườn chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch dưới vòi nước rồi để vào âu.
– Thêm nước vào ngâm sườn 30 phút, trong quá trình ngâm bạn phải dùng tay chà xát sườn khoảng 10 phút một lần để máu đọng bên trong thoát ra ngoài nhanh. Mục đích ngâm chính là để cho máu bên trong thoát ra. Việc này giúp sườn bớt mùi tanh hôi.
– Hết thời gian, rửa lại sườn bằng nước sạch.
– Cho sườn vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi trên lửa lớn. Sôi một lúc thì hớt bọt rồi vớt sườn ra, rửa lại bằng nước ấm.
Bước 2: Cách Pha Nước Xốt Sườn Xào Chua Ngọt
Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng, bạn cho vào chảo 200g đường, 200g tương cà, 220g giấm táo, nước mắn, 200g nước lọc trộn đều và đun sôi lên
Bước 3: Nấu sườn xốt chua ngọt
– Đặt chảo lên bếp cùng với khoảng 2-3 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì xếp từng miếng sườn vào chảo chiên sơ qua cho sườn xém vàng thì vớt ra đĩa.
-Trong chảo khác, thêm chút dầu ăn, đun nóng. Cho hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho sườn vào xào cùng cho thơm sau đó cho nước sốt vào rồi đun sôi. Sau khi sôi thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi sườn chín.
-Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên rồi cho sườn xào chua ngọt ra đĩa để thưởng thức với cơm nóng ngon tuyệt vời
