Xôi chim bồ câu là món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon hòa quyện với thịt chim béo ngậy và hương thơm dẻo của xôi nếp.
Nguyên liệu
– Gạo nếp: 500g
– Chim bồ câu: 2 con
– Nấm hương: 10g
– Mỡ heo/gà
– Tóp mỡ
– Hành đã phi thơm
– Gia vị: muối, tiêu, bột canh, nước mắm vừa ăn
Các bước thực hiện
Trước tiên, bạn vo gạo nếp trong chậu, dùng tay chà xát nhẹ nhàng để gạo loại bỏ bụi bẩn. Sau đó đổ một ít nước vào gạo và ngâm trong 2 – 3 tiếng hoặc để qua đêm thì càng tốt. Sau đó, vớt gạo ra, để ráo nước, thêm 2 muỗng café muỗi và trộn đều để muối ngấm vào gạo.
Nấm hương cho vào nước ngâm mền sau đó thái hạt lựu.
Cho gạo vào chõ đồ xôi đã đổ nước bên dưới. Khi xôi chín, bạn cho mỡ gà vào, nguyên liệu sẽ làm xôi béo ngậy và thơm hơn. Dùng đũa đảo đều xôi và hấp tiếp cho đến khi xôi chín mềm, dẻo.
Chim bồ câu sơ chế rửa sạch, thui qua lửa cho phần da xém vàng tạo mùi thơm. Đem xay nhuyễn cả thịt lẫn xương cho kĩ, hoặc lọc lấy thịt bằm nếu không muốn lẫn xương.
Phi hành với mỡ lợn cho vàng thơm, cho thịt chim vào nêm gia vị cho vừa rồi cho nấm hương. Tiếp tục đảo đến khi thịt săn, tơi và khô lại.
Xôi chín trộn cùng với thịt chim đảo đều.
Sau đó cho xôi chim bồ câu vào những chỏ nhỏ hoặc ra dĩa và rắc hành khô lên trên thưởng thức.