Mực xào chua ngọt đầy đủ màu sắc là món ăn hấp dẫn rất bắt cơm. Mực dai dai cùng các loại rau tươi mới sẽ bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng
Nguyên liệu
- 700g mực ống
- 100g ớt chuông
- 100g cà chua bi
- 2 tép tỏi
- 50g hành tây
- Một ít hành lá, rau cần tàu, gừng, hành tím
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, dầu hào, rượu trắng
Thực hiện
Mực tươi làm sạch, bỏ da và các bộ phận như túi mực, ruột, mắt. Với loại mực nhỏ bạt cắt thành khoanh tròn khoảng 1,5 cm, mực lớn bạn cắt thành những miếng vừa ăn.
Gừng tươi đập dập đun sôi cùng 1/2 chén nước lạnh, 1/2 chén rượu trắng. Mực đã sơ chế cho vào hỗn hợp rượu gừng đun sôi, chần sơ trong khoảng 1 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt mực ra xả với nước lạnh giúp mực được giòn dai và sạch mùi rượu.
Cà rốt rửa sạch, thái miếng mỏng. Nếu thích bạn tỉa hoa cà rốt cho đẹp.
Hành tây lột vỏ cắt múi cau rồi cắt đôi.
Ớt chuông bổ dọc, bỏ hạt, thái thành những miếng vuông khoảng 3cm.
Cần tây nhặt bớt lá già, cắt khúc dài khoảng 5cm.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi, hành tím băm. Bạn tiếp tục cho mực đã ướp vào xào. Sau 2 phút, bạn lần lượt cho ớt chuông, cà chua vào xào và nêm thêm đường, hạt nêm, dầu hào mỗi loại 1 muỗng cà phê cùng một ít tiêu xay.
Khi thấy các nguyên liệu gần chín, bạn cho hành tây vào. Sau 2 phút, bạn cho tiếp hành lá, và rau cần tàu, đảo đều rồi tắt bếp.