Món mực hấp cay mang chút hương vị chua cay, ngọt ngọt hấp dẫn, đầy kích thích vị giác. Đây là món ăn ngon thường thấy ở trong các nhà hàng
Nguyên liệu
- Mực tươi: 500g
- Gừng tươi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 6 cây
- Ớt sừng: 2 trái
- Tỏi khô: 1 củ
- Chanh tươi: 1 trái
- Rượu trắng: 60ml
- Các gia vị thường dùng: muối, nước mắm, đường
Thực hiện món mực hấp cay
Cách chọn mực tươi ngon là chọn con có lớ thịt màu sáng, hơi hồng, đầu và râu dính chặt vào thân, râu mực cứng, túi mực không bị vỡ, lớp da ngoài căng bóng và lành lặn.
Mực tươi mua về làm sạch, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn bên trong. Bạn nhớ nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng ở giữa đầu mực) và có thể bóc da mực nếu muốn.
Dùng gừng, muối, rượu trắng: nếu chỉ dùng muối thì bạn chỉ khử được phần nào mùi tanh thôi. Do vậy cần kết hợp với cả gừng đập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng. Bạn chà xát mực với hỗn hợp trên thì mùi hôi trên mực sẽ biết mất hoàn toàn. Không những thế, rượu trắng còn giúp món ăn tăng hương vị gấp đôi, giòn ngon, trắng tinh.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Chừa lại một miếng nhỏ làm nước chấm.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ đầu và hạt, thái nhỏ.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ dài khoảng 3 – 4cm.
Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.
Trước tiên, bạn trộn đều hỗn hợp nước mắm, đường và nước cốt chanh với nhau. Sau đó bạn cho thêm ớt và tỏi vào trong hỗn hợp rồi trộn đều.
Tiếp đến bạn đặt nồi hấp đã cho một chút nước lên bếp đun đến khi nước sủi.
Bạn đặt lần lượt cần tây và mực vào trong nồi và hấp khoảng 2 phút.
Sau đó bạn cho hỗn hợp nước sốt vừa pha lên mực và hấp tiếp đến khi chín cho thêm vài sợi gừng là hoàn thiện món ăn rồi nhé.