Món lòng non xào hành răm là sự kết hợp của miếng lòng trắng tinh, giòn ngọt, thơm nức mùi hành hoa và cay cay đặc trưng của rau răm.
Nguyên liệu
– 1 nắm rau răm, 1 ít hành lá
– 1 hay 2 củ hành khô, 1 mẩu gừng, 1 quả ớt sừng 1 thìa muối, 1 thìa giấm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm
– 3 đến 4 thìa dầu ăn
Thực hiện
Lòng non mua về chúng mình sơ chế bóp rửa sạch với muối và giấm rùi rửa sạch lại nhìu lần
Cẩn thận hơn, chúng mình bóp lòng với muối và giấm vài lần rùi rửa sạch lại cho lòng non được sạch và khử mùi hôi nhé.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rùi thái lát mỏng. Hành lá thái khúc, rau răm nhặt rửa sạch rùi thái nhỏ. Ớt thái miếng lát mỏng, hành khô bóc vỏ bằm nhỏ.
Cho nước vào trong nồi, thả thêm vài lát gừng vào, đun sôi nước. Đợi nước sôi thì các nàng cho lòng vào trần sơ qua khoảng 30 giây thì vớt lòng non ra.
Thả lòng non vào chậu nước lạnh ngâm lòng non khoảng 5 phút, vớt lòng non ra và thái thành từng đoạn ngắn có kích thước vừa ăn.
Cho dầu vào chảo, để nóng già. Thả chút hành hoa thái khúc đảo đều cho thơm, sau đó trút lòng xào nhanh tay.
Nêm nếm các gia vị sao cho vừa miệng. Khi lòng chín, cho số hành hoa còn lại cùng rau răm vào đảo đều tay.
Cho lòng ra đĩa và ăn nóng nhé