Củ sen có vị ngọt dịu nhẹ khá dễ chịu. Khi nấu lâu trong món canh hoặc món hầm thì củ sen trở nên mềm dẻo giống khoai tây vừa nấu chín. Sau đây là công thức bồ câu hầm củ sen
Nguyên liệu
- 2 con chim bồ câu loại to: 1,5kg
- 2 củ sen
- 1 gói gia vị thuốc bắc
- 1 củ cà rốt
- Hành lá, mùi ta
- 1 củ gừng to
- 1 đốt nghệ tươi
- 2 nhánh sả
- 2 củ hành khô
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu
Cách làm chim bồ câu hầm củ sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên chọn loại chim bồ câu ra ràng được nuôi tự nhiên. Tốt nhất là nên mua loại chim bồ câu đã được chế biến sẵn tại các cơ sở uy tín. Mổ bụng lấy hết phần nội tạng và rửa sạch chim bồ câu nhiều lần với nước để làm sạch và loại bỏ mùi hôi của chim.
Sau đó, bạn để nguyên hoặc cắt chim bồ câu thành những miếng vừa để thịt thấm gia vị và khi ăn cũng dễ sử dụng hơn. Tiếp theo, bạn đập dập 1 củ gừng cho vào nước và ngâm thịt bồ câu khoảng 15 phút.
Ướp thịt chim bồ câu với các gia vị như hành tím băm nhuyễn, tiêu, 1 chút ớt, muối, hạt nêm, chút nước nắm và để khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
Túi gia vị hầm thuốc bắc mua ngoài siêu thị hoặc cửa hàng đồ khô ngoài chợ đem rửa qua để trôi đi các bụi bẩn trong quá trình sao khô.
Củ sen gọt vỏ, bỏ đầu và gốc, thái thành khoanh tròn, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng 10 phút cho bớt thâm. Sau đó đem chần qua nước sôi 1 phút, rửa sạch lại rồi để ráo.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa hoa.
Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 2: Nấu bồ câu hầm hạt sen
Cho một ít dầu vào chảo, thêm hành tím phi thơm rồi cho bồ câu đã ướp vào. Xào sơ qua đến khi thấy thịt chim bồ câu săn lại thêm nước.
Cho thuốc bắc vào hầm cùng chim bồ câu. Thời gian hầm trong vòng hơn 1 tiếng ở nhiệt độ bếp sôi liu riu.
Khi chim bắt đầu mền cho thêm củ sen và cà rốt hầm thêm 15 phút
Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá, mùi ta vào, tầm 15 giây thì tắt bếp, múc ra tô.
