Nếu muốn thay đổi khẩu vị cho cả nhà, tại sao bạn không thử cách làm bánh khoai môn lệ phố cực kỳ đơn giản dưới đây? Món bánh bở bùi, hấp dẫn với mùi thơm đặc trưng, nhân đậu xanh béo béo, ngọt ngọt vô cùng kích thích vị giác chắc chắn sẽ là bữa xế tuyệt vời để bạn thưởng thức cùng người thân và bạn bè của mình.
Nguyên liệu cần có cho món này:
- Khoai môn: 500g
- Đậu xanh: 200g
- Trứng gà: 3 quả
- Bột sắn dây: 50g
- Bột mì: 200g
- Bột chiên giòn: 300g
- Đường trắng: 250g
- Dầu ăn
Bước 1: Ngâm đậu:
- Chọn mua loại đậu đã bỏ vỏ sẵn để làm bánh cho nhanh, tiết kiệm thời gian.
- Trước khi nấu chín đậu xanh thì phải ngâm trong nước ấm khoảng 30 độ khoàng 2 tiếng để đậu nở hoàn toàn.
- Sau khi đậu nở thì nên dùng tay bóp nhẹ và đãi đậu để lọc bỏ những hạt hỏng, những hạt mốc.
Bước 2: Làm nhân:
- Tiếp theo là cho đậu xanh nồi hấp hoặc nồi cơm điện để nấu chín, nếu các bạn chọn cách nấu trong nồi cơm điện thì chỉ nên cho nửa chén nước thôi bạn nhé.
- Đậu chín thì cho vào tô thêm đường vào trộn đều lợi dụng lúc đậu còn nóng hổi thì nghiền mịn cho dễ dàng hơn.
- Tiếp theo chúng ta bắt một cái chảo lên bếp làm nóng chảo rồi cho đậu đã nghiền vào và đảo đều tay, khi đun nóng thì đường sẽ chảy ra khi đó đậu sẽ trở thành 1 hỗn hợp sền sệt, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đậu quện, đặc dần lại rồi tắt bếp.
- Cho đậu ra tô và đợi đậu nguội lại rồi nặn thành những viên tròn nhỏ.
Bước 3: Luộc khoai môn chín:
- Với khoai môn chúng ta đem gọt vỏ, rửa sạch và xắt khoai thành những miếng hình chữ nhật với chiều dài khoảng 2 cm, chiều rộng 1cm. Sau đó cho khoai môn vào nồi hấp chín hoặc là luộc chín.
- Khi khoai môn chín thì cho vào tô đánh nhuyễn bằng đũa hoặc để tiết kiệm thời gian hơn hãy cho vào máy xay để xay nhuyễn.
Bước 4: Trộn đều bột với khoai:
- Tiếp theo sau khi đã có bột khoai môn chúng ta cho thêm vào bột sắn dây + đường trắng + lòng đỏ trứng gà trộn đều lên.
- Lấy một chút bột khoai môn cho vào lòng bàn tay dàn mỏng ra rồi ấn nhân vào giữa, viên tròn lại cho đến khi vỏ khoai môn bao kín nhân sau đó lăn bánh trong hỗn hợp bột mì và bột chiên giòn cho đến khi bột phủ kín khắp chiếc bánh khoai môn.
Bước 5: Chiên bánh:
- Bắt chảo lên bếp làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi, dầu sôi thì vặn nhỏ lửa lại và cho bánh đã lăn bột vào chiên trong khoảng 8 đến 10 phút.
- Chiên cho bánh vàng đều tức là bánh đã chín thì gắp bánh ra để cho ráo dầu.
