Chạo chân giò nướng là món ăn ngon có nguồn gốc từ Nam Định. Món này mà nhậu với bia thì không đấng mày râu nào cưỡng được.
Nguyên liệu
– Chân giò heo
– Lá chanh, sả, riềng
– Các gia vị: muối. mỳ…
– Quả khế hoặc xoài xanh
– Vừng rang chín
– Các loại rau ăn kèm như: lá sung, lá đinh lăng
Thực hiện
Sau khi đã chọn được chân giò, công đoạn đầu tiên là cho chân giò vào thui rơm khô. Chú ý là thui cho vàng đều và không bị cháy, nếu chưa vàng đều hay bị cháy thì món chạo sẽ không ngon.
Xong xuôi, sau đó cho vào áp chảo cùng lá chanh và sả lót đáy, đun liu riu khi nào thấy miếng thịt có màu vàng sậm cùng mùi thơ nức của sả và lá chanh là được.
Sau đó vớt chân giò ra và đem thái mỏng
Tiếp theo cho khế đã thái nhỏ hoặc xoài xanh nạo sợi vào trộn đều cùng với các gia vị
Khi thấy thịt đã ngấm vị chua mới cho riềng giã nhỏ vào trộn tiếp. Thêm gia vị cho vừa miệng. Sau cùng rắc chút vừng đã rang cùng mấy miếng sả lên trên
Nước chấm ăn kèm tùy thích. nhưng ngon nhất vẫn là ăn kèm tương bần thêm chút đường và gừng ớt tươi.
