Mẹ có thể ăn đầu cá hồi vào những tháng trong và sau thai kỳ. Bên cạnh đó, trong đầu cá hồi còn chứa rất nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe bà bầu . Đầu cá hồi phổ biến nhất là nấu lẩu, nấu canh chua, sốt hoặc nướng.
Nguyên liệu
- 500g đầu cá hồi
- 2 trái cà chua
- 5 trái đậu bắp
- 1 vắt me chín
- 100g giá đỗ
- 200g bạc hà
- 1/4 trái thơm
- Tỏi băm, ớt băm
- Gia vị: muối, nước nắm, đường, bột ngọt, tiêu
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
Chọn cá có mắt trong, long lanh, hơi phồng, không bị đục và ngả sang màu vàng. Ngoài ra nên chọn cá có màu tanh tự nhiên đặc trưng, không có mùi lạ và mùi hoá chất. Sau khi mua đầu cá hồi về bạn cắt đầu cá hồi thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rửa qua nước muối loãng cho bớt mùi tanh, rồi rửa sạch với nước lạnh.
Để khử hết mùi tanh của cá hồi, cho cá hồi vào tô nhỏ, rồi cho tiếp một ít rượu trắng và gừng đập dập vào, ướp trong 5 – 10 phút, sau đó rửa sạch.
Cá hồi sau khi rửa sạch, cho vào tô ướp với một ít muối, nước mắm, tỏi băm và ớt băm trong 10 phút cho cá thấm gia vị.
Cà chua cắt múi cau. Bạc hà và đậu bắp cắt vạt xéo khoảng 4 cm. Thơm gọt vỏ cắt nhỏ.
Me cho vào chén, rưới khoảng 150 – 200ml nước nóng vào và dùng muỗng dầm me lấy lấy nước cốt.
Cách nấu canh chua đầu cá hồi
Cho ít dầu vào chảo, cho 3 tép tỏi vào phi thơm, sau đó cho thơm vào xào khoảng 3 – 5 phút, tiếp tục cho cà chua vào cùng 15gr sa tế. Khi cà chua ra màu thì cho khoảng 1.25 lít nước vào cùng nước cốt me.
Tiếp theo, cho nước lọc vào đun cho sôi, khi nước đã sôi cho tiếp phần cá đã ướp, nấu 15 – 20 phút cho cá chín.
Trong quá trình nấu canh, dùng muôi vớt bỏ lớp bọt bên trên, sau 20 phút cá đã chín cho đậu bắp, bạc hà, thơm và giá vào, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn, nấu tiếp 2 phút rồi rắt bếp.
