Canh nấm kim châm mọc thịt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn ngọt tự nhiên của nấm kim châm và vị thơm của mọc thịt.
Nguyên liệu
- Giò sống: 50g
- Thịt nạc vai xay: 100g
- Cà chua: 2 quả
- Một ít hành hoa, rau mùi
- Vài nhánh mộc nhĩ và nấm hương
- Vài nhánh hành khô và tỏi
- Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, nước mắm vừa đủ
- 300g nấm kim châm
Thực hiện
Đem cà chua rửa sạch và thái nhuyễn 2 quả, quả còn lại bổ múi cau. Mùi và hành lá nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch băm nhỏ. Cắt bỏ chân nấm kim châm và rửa sạch, để ráo
Trộn đều giò sống với thịt nạc vai xay, mộc nhĩ nấm hương băm nhỏ cho đều, thêm chút tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm rồi nặn viên nhỏ bằng đầu ngón tay.
Cho hành khô và tỏi đã băm nhuyễn lên chảo dầu nóng để phi thơm.
Sau đó cho cà chua đã thái vào cùng xào cho chín. Khi cà chua đã chín nhừ thì bạn chế vào 1 lít nước để nấu sôi luôn.
Khi nước đã sôi lên, bạn sẽ cho từng viên mọc thịt đã vo khi nãy vào
Lúc này bạn cho 2 muỗng cà phê hạt nêm vào và nêm thêm 2 muỗng nước mắm rồi nấu đến khi những viên mọc chín phồng và nổi lên là được.
Thả tiếp nấm kim châm, cà chua bổ múi cau vào nồi nấu sôi trong 1 phút. Rắc hành hoa vào nồi canh cùng chút rau mùi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp và múc ra bát tô.
