Làng cốm Hà Nội nhộn nhịp vào mùa

Chi tiết bài viết
Đánh giá post

Nhắc đến Hà Nội, cốm làng Vòng hay cốm Mễ Trì không còn xa lạ với người dân và thực khách nơi đây. Cứ vào tiết trời thu, đến làng Vòng bạn sẽ bắt gặp hương cốm dịu thơm thoảng khắp đất trời.

Cốm có 2 mùa nhưng vụ mùa vào thu là ngon nhất (từ tháng 7 đến tháng 10). Nguyên liệu làm ra loại cốm đặc sản này phải là loại nếp cái hoa vàng (hay còn gọi là lúa tiến vua, lúa có nguồn gốc từ Hà Bắc).

Khi lúa vừa chín độ ngả bóng câu sẽ được cắt về tuốt hạt, sàng sảy bớt vỏ và tạp chất. Sau đó, người làm cốm phải khéo léo đãi nếp trong bể nước để chọn hạt mảy, căng bóng.

Tiếp đó, nếp được đem đi rang bằng chảo gang đúc, dày. Lúc này phải đảm bảo đều nhiệt, mỗi mẻ cốm phải rang mất khoảng 1,5 – 2h mới hoàn thiện. Khi rang cốm, người ở Mễ Trì thường dùng loại củi gỗ chứ không dùng than.

Khi cốm bắt đầu chín tái thì nhanh chóng giảm lửa. Phải căn chỉnh vừa tầm nếu không cốm sẽ bị cháy hoặc không có được độ dẻo, thơm ngon. Cốm rang xong phải mang giã ngay, không được để nguội.

Khi giã không được quá mạnh tay sẽ khiến cốm bị nát. Đảm bảo hạt cốm còn nguyên hạt, thơm ngon, xanh mướt. Cuối cùng, cốm thành phẩm được người dân gói kín bằng lá dáy, lá sen để tạo độ ẩm tự nhiên, giữ mùi hương.

Trong tiết trời thu se lạnh, nhâm nhi tách trà cùng với đĩa cốm thơm dẻo bên gia đình, bạn bè thật sự khiến con người ta như quên đi những mệt nhọc, tận hưởng từng khoảnh khắc giao thoa của đất trời.

Đánh giá post

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé

Bạn Có thể xem thêm công thức
cach-lam-nem-chay-vang-dau

Nem chay váng đậu thanh đạm cho những ngày hè nóng bức,  với cách cuộn nem trong váng đậu dài rồi mới cắt ngắn, sẽ tạo được các miếng nem vát chéo lộ rõ phần nguyên liệu tươi ngon đầy màu sắc thật bắt mắt. Món ăn chay ngon như thế này không chỉ thanh mát […]

cong-thuc-lam-ba-chi-va-muc-nuong-sua-dac

Nguyên liệu Thịt ba chỉ heo 300gr Mực ống size vừa 300gr Sữa đặc tuýp Ông thọ 20gr Ngũ vị hương 1/2 muỗng canh Nước tương 3 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Tương ớt 2 muỗng canh Tỏi 15gr Hành tím 15gr Ớt 4 trái Rau sống ăn kèm Thực hiện 1. Làm […]

cach-lam-bun-mam-chay-la-mieng-hap-dan-dam-da-thom-phuc

Đối với những tín đồ ăn chay, thực đơn sẽ trở nên phong phú hơn với món bánh canh cua chay ngon miệng không thua kém gì bánh canh cua mặn. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món chay ngon này để ngày lễ Vu Lan sắp tới thêm phần thanh tịnh bạn nhé! Nguyên liệu Tương […]

cach-lam-rau-cu-xao-chua-ngot-ngon-mieng-cho-bua-toi

Chỉ với các nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể chế biến cho gia đình mình món rau củ xào chua ngọt rất ngon và giàu dinh dưỡng đổi vị cho bữa ăn trong những ngày bận rộn. Món rau củ xào chua ngọt rất ngon với độ giòn của rau và chua chua, […]

cach-lam-gio-heo-muoi-chien-gion-rum-thom-beo-an-la-ghien

Giò heo là một thực phẩm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Bên cạnh các món kho, hấp thì chân giò heo chiên giòn “rộp rộp” cũng cực kì hấp dẫn đó nha. Hôm nay, cùng Vào bếp với Tôi sống khỏe thực hiện món chiên đặc biệt này cho gia đình nhé! Nguyên liệu Giò heo 1 cái Tỏi […]