Về nguồn gốc, thịt kho tàu không phải là món ăn của người Tàu. Chữ “tàu” tức là “lạt”, hiểu đúng ra là món thịt kho lạt. Cách làm thịt kho tàu chuẩn nhất để chiêu đãi gia đình thân yêu hãy tham khảo công thức dưới đây.
Nguyên liệu
– Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà
– Thịt lợn ba chỉ 500g.
– Nước mắm ngon
– Nước dừa tươi (01 quả)
– Tỏi, ớt, hành lá, đường
– Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách thực hiện món thịt kho tàu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt và ngâm với nước muối ấm để khử mùi hôi.
- Cắt thịt thành các miếng vừa ăn rồi trộn nhẹ nhàng với các gia vị ướp và để tủ mát từ 1-3 giờ.
Bước 2: Kho thịt
- Áp chảo thịt cho săn lại. Sau đó, cho gia vị kho, phần gia vị vừa ướp và hành tây, ớt vào kho cùng thịt trong khoảng 1 giờ.
- Trong thời gian này thì luộc trứng và bóc vỏ.
- Thịt mềm thì vớt hành tây ra, cho trứng vào và ninh thêm khoảng 20 phút nữa.
Bước 3: Hoàn thành
- Thành phẩm thu được là nồi thịt kho siêu thơm, có màu cánh gián, lượng nước vừa phải, không bị đục và thịt mềm ngậy, không bị bở.
Thịt kho tàu là một món ăn yêu thích của người dân Miền Nam trong những bữa cơm gia đình hàng ngày, những ngày Tết.
Thịt được nấu nhừ cùng trứng với màu cánh gián của nước sốt khiến cho món ăn này kích thích thị giác của người nhìn.
Bảo đảm ai cũng phải thích mê khi được thưởng thức món thịt kho trong những ngày lễ tết.
Món ăn là sự cầu mong cho cuộc sống của con người luôn có nước lợ để tẩy rửa được vị mặn của đồng chua cho một mùa màng bội thu.