Tào phớ là món ăn yêu thích của rất nhiều người trong mùa hè nắng nóng. Nếu biến tấu một chút để tào phớ ăn cùng trân châu đường nâu thơm nức, dai dai ngọt ngọt thì còn gì hấp dẫn bằng.
Nguyên liệu
- 200g đậu nành
- 1,2 lít nước
- 220ml sữa tươi
- 60ml whipping cream (kem sữa tươi)
- 15 – 18g gelatin (Lượng gelatin sẽ tùy thuộc vào sở thích của bạn mà điều chỉnh bởi càng nhiều gelatin thì tàu hũ sẽ càng cứng hơn nhé)
- 150g trân châu đen (loại bán sẵn)
- 70g đường nâu Hàn Quốc
Cách làm tàu hũ trân châu đường đen
Bước 1: Làm tào phớ
Đầu tiên, đem đậu nành ngâm trong nhiều nước, nếu thấy hạt nào nổi lên thì bỏ đi, đồng thời loại bỏ các hạt sâu, lép và rửa sạch đất cát. Tiếp đến, đổ bỏ nước đó, rồi dùng nước sạch, đổ nước ngập gấp 3 lần đậu và ngâm khoảng 8 – 10 tiếng cho đến khi đậu nở gấp 2 – 2.5 lần (nếu dùng nước ấm thì thời gian ngâm sẽ ngắn hơn). Sau khi ngâm xong, đổ đậu ra rổ và rửa lại một lần nữa, rồi để ráo nước.
Cho đậu cùng 1,2 lít nước vào máy, xay đến khi đậu nhuyễn ra. Sau đó, lọc hỗn hợp qua miếng vải và vắt lấy nước. Xong thì lọc lại đậu qua rây một lần nữa phòng trường hợp bã đậu còn sót. Tiếp đến, cho nước đậu vào nồi, đun sôi với lửa vừa – to, khuấy đều tay và hớt sạch bọt. Khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đun liu riu thêm 15 phút.
Ngâm gelatin trong nước lạnh đến khi nở mềm. Đồng thời, trộn đều sữa đậu với sữa tươi và whipping cream, rồi đem đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi gần sôi (sôi lăn tăn). Sau đó, vắt nước gelatin, cho ngay vào nồi và khuấy nhanh tay cho nó tan hết. Bắc nồi ra khỏi bếp.
Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn. Sau đó, hớt bọt để mặt bánh được mịn. Xong thì đem để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng đến khi đông hoàn toàn.
Bước 2: Chế biến trân châu đường đen
– Đun sôi nước sau đó thả trân châu đen vào. Luộc trân châu khoảng 20 phút, sau đó ủ 10 phút. Vớt ra bát nước lạnh cho đỡ dính, sau đó vớt ra để ráo nước.
– Đun đường nâu với 1 bát con nước khuấy cho tan. Sau đó cho trân châu vào ủ cùng đường khoảng 10 phút. Để nguội rồi ăn cùng tào phớ pudding.
Bước 3: Hoàn thiện
Khi tào phớ pudding đã đông lại có thể cho vào tủ lạnh cho mát rồi để ra đĩa. Để trân châu đường đen lên rồi ăn kèm vô cùng hấp dẫn.