Sung giòn đậm vị chua ngọt và dậy mùi thơm cay của tỏi ớt vô cùng hấp dẫn. Sung muối xổi dùng để ăn kèm với các món cuốn rất ngon.
Nguyên liệu
– Quả sung tươi (chọn sung nếp là ngon nhất, bổ ra bên trong ruột sung có màu tím hồng) khoảng 500gr
– Muối, chanh, dấm.
– Tỏi, ớt, lá chanh, riềng, rau mùi ta, sả (tỏi: 3-4 nhánh,ớt tuỳ độ cay 2-3 quả, lá chanh khoảng 4-5 lá, riềng một mẩu nhỏ, sả: 3-4 nhánh)
– Bột canh, đường, nước mắm
Cách làm món sung muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nhặt bỏ cuống, ngâm sung với nước để loại bỏ hết mủ, cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Để sung không bị thâm màu, bạn cho vào ngâm trong âu nước muối, chanh pha loãng trong vòng khoảng 20 – 30 phút.
Vớt sung để trên rổ cho ráo nước. Bóc vỏ tỏi, đập dập, rửa sạch ớt với nước muối pha loãng, cắt lát mỏng.
Bóc vỏ tỏi, đập dập, rửa sạch ớt, cắt thành lát mỏng, nhặt rau mùi, rửa sạch, cắt thành khúc ngắn.
Bóc vỏ sả, rửa sạch, đập dập, vắt lấy nước cốt chanh.
Bước 2: Pha hỗn hợp gia vị ngâm
Pha hỗn hợp gia vị ngâm sung gồm: 2 muỗng đường, ớt cắt lát, tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh, 1 muỗng giấm, 2 muỗng nước ấm, 2 muỗng muối trộn đều.
Bước 3: Ngâm sung
Cho rau mùi, sả đập dập vào âu gia vị rồi cho sung vào cùng, trộn đều, dùng bọc thực phẩm bọc kín, để trong vòng 2-3 ngày là đã có thể thưởng thức.
