Nguyên liệu
Thực hiện
Đầu tiêu, rau củ sơ chế sạch để ráo nước. 50gr cà rốt, 50gr ớt chuông đỏ, 50gr nấm hương tươi, 50gr chả lụa chay, thái sợi dày khoảng 1cm.
Sau đó, bắt nồi nước cho sôi, cho cà rốt vào trụng sơ rồi vớt ra cho vào âu nước lạnh để giữ được độ giòn vào màu sắc. Làm tương tự với nấm hương và giá đỗ.
300gr váng đậu tươi rửa sạch rồi để ráo ( nếu váng đậu khô thì luộc trước khi cuộn), sau đó trải dài váng đậu lên thớt, cho các loại rau củ và chả vào, sau đó từ từ cuộn tròn lại sao cho váng đậu không bị rách.
Tiếp theo, dùng lá hành trụng qua nước sôi cho mềm cột 2 đầu nem chay lại rồi dùng dao cắt làm đôi.
Làm nước chấm: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo để nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm vào phi thơm, tiếp theo cho 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho tan hỗn hợp. Đợi sôi lại thì tắt bếp để nguội.
Trình bày nem chay váng đậu ra dĩa, trang trí thêm ngò rí cho đẹp mắt hơn. Khi ăn, chấm nem chay kèm với sốt nước tương cay cay rồi thưởng thức. Món ăn thanh đạm tươi mát thích hợp cho những ngày rằm hoặc những ngày hè nắng nóng.
