Cách làm món xôi vị chuẩn miền Tây

Chi tiết bài viết
5/5 - (1 bình chọn)

Xôi vị mang nhiều màu sắc bắt mắt và hương thơm đặc trưng. Món ăn tuy đơn giản, gần gũi nhưng lại mang hương vị có thể làm người ta xao xuyến.

xoi-vi1

Nguyên liệu món xôi vị

– 1 kg nếp ngon

200g đậu xanh cà vỏ

– 50g lá dứa

– 100g lá cẩm

– 5 cánh hoa hồi

– 300g dừa nạo

– 100g mè trắng

– Đường, muối, rượu trắng

– 1 khuôn tròn bằng nhôm

– Màng bọc thực phẩm

Các bước thực hiện món xôi vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp vo sạch rồi ngâm qua đêm.

Lá cẩm rửa sạch cắt thành từng khúc nhỏ rồi cho vào nấu cùng với 2 lít nước, 50ml rượu trắng và ½ phần hoa hồi giã nát. Nấu đến khi lá cẩm chuyển thành màu tím than thì bạn tắt bếp.

Chia nếp thành 2 phần bằng nhau rồi cho 1 phần vào ngâm với nước lá cẩm trong 6 – 7 tiếng.

Lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay xay nhuyễn với 1 ít nước rồi cho vào ngâm với gạo nếp 2 tiếng cho gạo ngấm màu xanh.

xoi-la-dua

 Dừa nạo cho vào máy xay xay với nước rồi vắt lấy nước cốt.

Cách nấu xôi vị

Đậu xanh bạn đem ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho đậu mềm, rồi bạn cho đầu vào xửng hấp, hấp cách thủy cho mềm. Sau đó, bạn cho ½ muỗng muối, 4 muỗng đường vào đậu xanh trộn đều cho đậu ngấm vị.

do-xanh

Bạn nấu sôi nước trong xửng hấp rồi cho phần nếp ngâm lá cẩm vào xửng, hấp chín, 1 tầng nữa cho phần nếp lá dứa vào hấp chín. 

Khi nếp vừa nở, bạn cho phần nước cốt dừa vào, rưới đều khắp mặt xôi và trộn cho xôi hòa lẫn với cốt dừa để có vị béo ngậy. Tiếp đến, bạn cho vào xôi ít muối, đường, trộn đều lên và đậy nắp hấp thêm 10 phút cho xôi chín mềm. Sau đó, vớt xôi ra mâm.

Sau khi hấp xôi vị lá cẩm, các bạn cho xôi vào chảo, thêm 200ml nước cốt dừa, 50gr đường và 2gr bột tai vị (bột hoa hồi). Liên tục đảo đều xôi vị đến khi khô ráo và dẻo, tạo thành một khối không dính chảo. Để hỗn hợp nguội trong 5 phút.

xoi-vi

Tương tự như lớp màu tím. Xào xôi lá dứa cùng 200ml nước cốt dừa, 50gr đường và 2gr bột hoa hồi. Khi xôi đạt độ dẻo, khô ráo thì tắt bếp, để nguội 5 phút.

Tạo hình xôi: Lót lá chuối vào khuôn, quét một lớp mỏng dầu ăn chống dính. Rắc 20gr mè rang lên mặt lá chuối. Cho lớp xôi màu tím vào, dàn đều xôi và nén chặt vào khuôn. Tiếp tục làm tương tự lớp đậu xanh ở giữa, và cuối cùng là lớp xôi lá dứa màu xanh.

Khi xôi nguội, bạn dùng dầu ăn thoa lên lưỡi dao rồi cắt xôi thành từng miếng vừa ăn và xếp ra đĩa.

 

5/5 - (1 bình chọn)

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé

Bạn Có thể xem thêm công thức
cac-cach-lam-dua-bap-cai-muoi-gion-ngot-khong-bi-ung

5/5 – (1 bình chọn) Dưa bắp cải muối luôn là món ăn kèm được nhiều người yêu thích nó được muối chua giúp cân bằng bữa tiệc gia đình với những món ăn nhiều dầu mỡ. 1. Dưa bắp cải muối sổi  Nguyên liệu  Bắp cải 1 cây Rau răm 1 mớ (có thể bỏ) Tỏi, gừng: mỗi loại […]

cach-lam-mon-goi-thit-bo-tron-rau-cang-cua

5/5 – (1 bình chọn) Gỏi thịt bò trộn rau càng cua giòn mát là món khai vị hấp dẫn cho bữa tiệc. Vị hơi chua giòn và mát của rau, quyện với vị ngọt mềm đặc trưng của thịt bò, hài hòa trong nước trộn chua cay mặn ngọt sẽ rất tuyệt đấy Nguyên liệu […]

cach-lam-mon-suon-nuong-ngu-vi-tai-nha-bang-noi-chien-khong-dau

5/5 – (1 bình chọn) Sườn nướng ngũ vị  là món ăn yêu thích của trẻ nhỏ nhưng mẹ ngại chế biến bởi tốn nhiều công sức và thời gian. Khi đã có nồi chiên thì món này hay bất cứ những món chiên, rán và nướng đều vô cùng đơn giản. Nguyên liệu – […]

cach-nau-mon-lagu-bo-an-voi-banh-my-sieu-ngon

5/5 – (1 bình chọn) Món lagu bò đơn giản nhưng mang lại hương vị tuyệt vời. Món ăn với đầy đủ các màu sắc hấp dẫn, vàng của khoai tây, nâu thẫm của bò. Nguyên liệu – 750 g bắp bò. – 2 củ cà rốt. – 1 củ hành tây. – 4 củ khoai […]

cach-lam-mon-oc-om-chuoi-dau-thom-ngon

5/5 – (1 bình chọn) Ốc om chuối đậu là một món ăn dân dã với nguyên liệu chính là ốc, chuối, đậu và thêm chút thịt ba chỉ. Tất cả đều giản dị nhưng rất tinh tuý và đòi hỏi người nấu phải biết điều vị các loại gia vị sẵn có để có […]