Măng tươi là một nguyên liệu không hề xa lạ với những bà nội trợ măng tươi có thể muối giấm ớt hoặc làm các món nấu với vịt, chân giò. Hôm nay toisongkhoe.com sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món măng kho đậu hũ
Nguyên liệu
- măng tre 300 g.
- đậu hà lan 100 g.
- cà rốt 1 củ.
- nấm đông cô 50 g.
- đậu hũ chiên, cắt miếng vuông 2 bìa.
- kiệu băm 1 muỗng canh.
- xì dầu 2 muỗng canh.
- dầu hào chay 1 muỗng canh.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Măng sau khi mua về, bỏ vỏ phần cứng và sơ. Lấy phần lõi mềm rồi rửa sạch. Bạn cắt măng thành 3 khúc nhỏ và cho măng vào nồi luộc với 1 muỗng cà phê muối khoảng 30 phút để loại bỏ chất đắng của măng.
Măng chín, bạn vớt măng ra cho vào thau nước đá ngâm khoảng 10 phút. Sau đó bạn vớt măng ra để ráo và cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 15 phút và rửa sạch, để ráo.
Đậu hũ rửa sơ, lau cho khô nước, sau đó cắt thành khối dày khoảng 1 lóng tay.
Hành lá, bạn rửa sạch để ráo, cắt nhỏ phần gốc hành, phần lá hành bạn để lại.
Cách chế biến
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng, bạn cho phần gốc hành vào phi thơm, sau đó bạn cho tiếp nấm rơm vào xào.
Tiếp đến bạn cho măng vào xào khoảng 5 phút và nêm với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối, đảo đều khoảng 5 phút để nguyên liệu được thấm gia vị.
Nguyên liệu xào săn lại bạn cho vào 7 muỗng canh nước tương vào và đảo đều khoảng 3 phút.
Tiếp đến bạn cho đậu hủ vào đảo nhẹ, sau đó cho vào 50ml nước lọc và kho khoảng 10 phút cho phần nước kho sệt lại lúc này bạn cắt khúc phần lá hành khoảng 2 lóng tay cho vào, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu đảo nhẹ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
