Lẩu vịt om sấu hay được dùng làm món ăn cuối tuần đãi khách trong gia đình. Vị chua của sấu hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của vịt làm cho món ăn có nét lạ mà ngon vô cùng.
Nguyên liệu
– 10 quả sấu xanh
– Một ít rau mùi ta, hành, tỏi, xả, rau ngổ
– Rau rút: 2 mớ
– Khoai sọ: 200gr
_ Nước dừa
– Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, xả, tỏi. Sa tế, hạt tiêu
Cách thực hiện món lẩu vịt om sấu
Sơ chế nguyên liệu
Khoai sọ gọt vỏ, cắt làm 2 hoặc 4 tùy kích cỡ, cho vào âu nước muối loãng ngâm khoảng 20 phút để giảm độ nhớt rồi mới nấu
Hành tím, tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ.
Sả bỏ phần lá già, rửa sạch, phần gốc băm nhỏ, phần lá đập dập, cắt khúc
Sấu tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch, để ráo.
Rau rút nhặt sạch bấc, hành lá, xả, gừng, tỏi, hành củ, khoai sọ…bỏ vỏ, lá già, sau đó đem rửa sạch sẽ các loại rau
Rau mùi tàu làm sạch, cắt nhỏ.
Vịt mua về các bạn bóp với muối, rửa lại cho sạch, sau đó cắt ½ quả chanh xát lại phần da của vịt cho hết sạch mùi, dùng kéo hoặc dao chặt vịt thành từng miếng nhỏ như bao diêm
Cách nấu lẩu
Cho thịt vịt vào âu và ướp với các gia vị gồm ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, cùng sả, gừng, tỏi, hành tím băm, mỗi thứ 1 muỗng canh.
Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi hành, tỏi, gừng, sả băm cho thơm vàng rồi trút thịt vịt đã ướp vào xào săn lại.
Sau đó, bạn lần lượt cho khoai sọ, sấu tươi, sả cắt khúc đã sơ chế vào xào chung với lửa nhỏ cho các nguyên liệu chín mềm.
Tiến hành cho nước dừa đã chuẩn bị vào nồi thịt vịt và nấu với lửa vừa. Khi nước sôi, vớt sấu ra ngoài, dằm nhuyễn rồi cho lại vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 20 phút, bạn cho rau rút mùi tàu, ớt vào và tắt bếp
