Bánh Canh Cá Nục Chiên
Thành phần
Khẩu phần: 2 người
Hướng dẫn thực hiện
Cá nục làm sạch để nguyên con. Cho cá vào chảo chiên đến khi lớp vỏ vàng giòn thì gắp ra đĩa để riêng, tách nhỏ phần thịt cá.
Nấu nước dùng: Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho 500gr xương heo đã trụng vào cùng xương cá vừa chiên, thêm vào 50gr hành tây, 50gr củ cải trắng, 3 củ hành tím và 1 muỗng cà phê muối. Hầm 30 phút cho xương ra nước ngọt. Sau đó lọc lấy phần nước dùng, nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm.
Làm sa tế: Phi thơm 30gr hành tím băm với dầu ăn, cho vào 1 muỗng cà phê ớt bột, đảo đều đến khi lên màu đỏ đẹp mắt. Trứng cút luộc chín. Cắt chả cá thành lát mỏng vừa ăn.
Cho bánh canh bột gạo vào nồi nước dùng nấu sôi, sau đó cho bánh canh vào tô, thêm ngò gai, hành phi, chả cá, cá nục chiên và trứng cút. Trộn đều và thưởng thức cùng muối ớt đỏ.
Khác với bánh canh bình thường, nước dùng được hầm từ cá nục nên có vị ngọt thanh, lạ miệng cực hấp dẫn. Một tô đầy đủ sẽ có cá nục chiên, chả cá chiên, trứng cút, nghe thôi là đã thấy thèm, bạn còn chờ gì mà không vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay thôi!
