Lươn được chế biến thành hàng chục món như miến, xúp, cháo, om, kho, nướng, xào, lẩu, gỏi nhưng hôm nay chúng ta sẽ đi làm một món khác đó là lươn nướng muối hột
Nguyên liệu
- 1 con lươn (nặng khoảng 350g/1 con)
- 1 gường
- 2 nhánh tiêu xanh
- 5 cây sả
- 1 nắm rau răm
- 1 phần sả băm
- Một số loại gia vị cần thiết khác: Muối hột, đường, tiêu xay, nước cốt chanh…
Cách làm
Lươn làm sạch nhớt với giấm hoặc bạn cũng có thể cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn, mổ dọc bụng bỏ ruột, lấy gân máu, sau đó khứa từng rãnh trên cách nhau khoảng 3cm doc theo bụng lươn.
Ướp lươn: 1m café muối + 3m café bột ngọt + 2m café tiêu sọ xay + 2m canh nước tương + 1M canh tỏi bằm + 1M canh ớt satế + 2M canh sả ớt bằm => ướp 30 phút
Cho muối hột vào nồi đất thành 1 lớp đầy, sả để nguyên cây đập dập cho vào nổi, thêm rau răm, gường và ớt khô vào. Đặt lươn khoanh tròn lên trên cùng. Lại lót sả và tiêu xanh, đậy nấp nồi lại và nấu cho lửa nhỏ.
Khi lươn hấp chín, thịt thấm muối và rất ngọt, cắt khúc vừa ăn chấm cùng với lại muối tiêu xanh.
