Khoai lang kén là món ăn được nhiều người yêu thích trong bàn tiệc hay các bữa ăn hàng ngày. Sau đây là công thức làm khoai lang kén vừa thơm giòn mà không bị nát vỡ
Nguyên liệu:
- Khoai lang: 500g
- Bột mì: 35g
- Bột năng: 50g
- Bột chiên giòn (loại không mặn): 60g
- Đường trắng: 10-15g
- Vừng đen: 5g
- Nước cốt dừa: 10ml (nếu có)
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1:Khoai lang rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước ngập nửa khoai, đậy kín và luộc khoai 20-30 phút. Kiểm tra khoai chín bằng cách dùng đũa xiên qua khoai, nếu thấy khoai còn cứng thì luộc thêm, còn khoai đã mềm thì tắt bếp, cho khoai ra đĩa. Khoai bỏ vỏ hấp hoặc luộc chín, nghiền nát lúc đang nóng sẽ rất dễ làm.
Bước 2: Trộn khoai đã nghiền cùng nước cốt dừa và đường (tùy nhu cầu về độ ngọt, nhạt). Sau đó cho thêm bột năng và bột mì để được hỗn hợp bột vừa đủ độ ko lỏng không khô quá, nặn thành từng viên bằng ngón thay hoặc ý muốn.
Bước 3: Bột chiên giòn cho vào tô, hòa thêm nước để tạo thành 1 hỗn hợp sánh là được, không cần quá đặc, sau đó cho vừng đen vào, khuấy đều. Hỗn hợp này sẽ dùng để nhúng khoai vào trước khi chiên.
Bước 4: Cho dầu vào chảo, để nhiệt độ vừa phải để làm nóng dầu.
Nhúng viên khoai lang kén vào tô bột chiên giòn rồi thả vào chiên. Chiên đến khi miếng khoai vàng đều thì cho ra giấy thấm dầu, cứ thế chiên hết số khoai đã viên.