Khi dâu tây dùng làm nguyên liệu chính cho kem sẽ giúp món ăn tráng miệng có hương vị trái cây tự nhiên cùng nhiều thành phần dưỡng chất có ích cho sức khỏe. Kem dâu tây có màu hồng hoặc đỏ nhạt hút mắt vì vậy các bé trong nhà rất yêu thích
Nguyên liệu
-
100 gram dâu tây tươi
-
20 gram đường
-
5 ml nước cốt chan
-
160 gram whipping cream – để lạnh
-
15 gram bơ nhạt
-
4 gram gelatin
-
100 gram sữa chua không đường
-
80 gram sữa đặc có đường
-
Hộp đựng kem có nắp đậy kín – để trong ngăn đá tối thiểu 4 tiếng trước khi làm
Cách làm
-
Phần mứt dâu tây:
– Dâu bỏ cuống, rửa sạch.
– Thái dâu thành hạt lựu, trộn đều với đường, nước cốt chanh. Mình để dâu nghỉ tầm 45 phút cho dâu ra nước.
– Cho hỗn hợp dâu vào nồi. Để lửa vừa, vừa đun vừa đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
– Để nguội hoàn toàn.
-
Phần kem:
– Ngâm gelatin với 2,3 thìa canh nước lọc. Sau 10 – 15 phút quay gelatin khoảng 20 -30s trong lò vi sóng.
– Đun chảy bơ.
– Trong một âu trộn đều bơ, gelatin, sữa chua, sữa đặc có đường.
– Đánh kem whipping đến bông cứng. Tức là khi nghiêng âu, thậm chí úp ngược cả tô kem không thấy kem di chuyển. Whipping đông khá nhanh và dễ bị tách nước nên các bạn lưu ý đừng đánh kem quá tay kẻo bị tách nước nhé. Có thể thay whipping cream bằng heavy cream nhưng bỏ 15 gam bơ trong công thức đi.
– Chia hỗn hợp bơ – sữa đặc – gelatin – sữa chua ở trên thành 2 phần. Từ Từ đổ từng phần vào âu kem rồi trộn theo phương pháp Fold. Cho hỗn hợp kem vào hộp đã chuẩn bị sẵn, để ngăn đá 1 tiếng cho kem đông đặc lại.
– Sau 1 tiếng lấy kem ra. Đổ mứt dâu lên, nhanh tay dùng thìa trộn đều rồi lại cho kem vào ngăn đá 4 – 6 tiếng. Nếu kem để lâu trong tủ đá bị cứng, các bạn có thể cho kem lên ngăn mát 15 – 20 phút trước khi ăn hoặc nhúng thìa múc kem vào nước nóng để lấy kem được dễ dàng hơn
Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé
