Nguyên liệu
Thực hiện
Nấu 1 nồi nước sôi cho vào 2 củ hành tím chẻ làm đôi, 5gr gừng cắt lát, nửa muỗng cà phê muối. Đem Thịt ba chỉ đã rửa sạch chần qua trong khoảng 3-5 phút cho phần da săn lại.
Vớt thịt ra để ráo. Ướp thịt heo với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào. Ướp khoảng 30 phút. Dùng giấy bạc bọc kín phần thịt để lộ phần da.
Dùng kim xăm đều mặt da (giúp da thoát được phần mỡ và nước, dễ dàng nổ hạt và giòn). Pha 5ml giấm với 1/2 muỗng cà phê muối, quét lên mặt da trong thời gian ướp thịt, quét thường xuyên khi bền mặt da khô thì quét tiếp (quét giấm giúp da giòn hơn và màu sắc bắt mắt hơn)
Cho thịt vào nồi chiên không dầu bật 170 độ C trong 20 phút, đem thịt ra gỡ giấy bạc, lau sạch lớp mỡ chảy ra rồi quét thêm một lớp dấm sau đó cho vào nướng tiếp 190 độ C trong 15 phút. Đem thịt heo ra cắt miếng vừa ăn
Bày quay lên trên bánh hỏi đã phết mỡ hành, ăn kèm với nước mắm tỏi ớt và các loại rau. Những miếng thịt heo mềm mọng với lớp da giòn rụm kẹp cùng bánh hỏi dai dai mềm mềm chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Nên ăn khi thịt heo còn nóng sẽ tận hưởng được toàn bộ vị ngon cũng như độ giòn của da heo.
