Cách làm chả giò tôm thịt khoai môn

Công đoạn sơ chế

Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ và đầu, loại bỏ chỉ sống lưng.

Thịt nạc cũng rửa sạch với nước muối, cắt thành những miếng nhỏ. Bạn hãy cho hai nguyên liệu này vào cối xay sinh tố, xay cho nhuyễn rồi để ra tô nhé.

Trứng gà tách lấy lòng đỏ trứng để lát trộn làm nhân. Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ.

Các loại rau sống thì nhặt kỹ rồi rửa sạch để ráo là được.

Miến thì ngâm ngập trong thau nước ấm cho chúng được mềm ra, tiếp đó cắt nhỏ thành từng khúc dài khoảng chừng 1 đến 2cm. Lưu ý rằng nếu bạn lỡ cắt quá dài sẽ gây khó khăn cho chúng ta trong khi cuốn chả giò đấy.

Với nấm mèo thì cũng ngâm tương tự như miến, đợi cho đến khi mềm rồi rửa với nước sạch. Sau đó, dùng dao thái nấm thành nhiều sợi mỏng thôi để việc cuốn trở nên dễ dàng hơn.

Trộn các loại nguyên liệu và gói

Sau khi đã chế biến sau tất cả các nguyên liệu, bạn cho các thành phần gồm: tôm, thịt, khoai môn, nấm mèo, miến, cà rốt, sắn, hành lá, rau húng quế lá tía tô,…vào tô lớn.

Tiếp đó, bạn hãy đập trứng vào nước trên và nêm gia vị: bột ngọt, tiêu, nước mắm rồi trộn đều lên cho hỗn hợp hoà làm một.

Chỉ cần trải lá bánh tráng ra, cho một lượng nhân vừa đủ vào theo chiều ngang rồi tiến hành cuộn tròn lại, nhớ là gấp hai đầu để nhân không bị rớt ra nhé. Nếu bạn gói bằng bánh tráng cứng thì hãy thoa chút nước vào thì da bánh sẽ mềm giúp bạn dễ dàng gói chả giò hơn.

Chiên chả giò

Bạn cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo, bật bếp lên và đợi khi nào dầu có dấu hiệu sôi thì bắt đầu thả nhẹ nhàng các cuộn chả giò vào để tránh bị bắn dầu.

Lúc này bạn hãy cho lửa nhỏ lại để da bánh không bị cháy mà phần nhân thịt bên trong được chín đều nhé.

Chiên cho chả giò vàng đều hai mặt và giòn thì vớt ra đặt lên giấy thấm dầu.