Món chả cá nhồi ớt không cầu kỳ nhưng lại rất thu hút thực khách bởi mùi vị đặc. Vị cay cay tê tê nơi đầu lưỡi sẽ mang đến sự ấm áp, vị ngọt của cá sẽ mang đến cảm giác bình dị, dân dã và thân quen
Nguyên liệu chả cá nhồi ớt
- 400g cá thu
- 1 mớ thì là
- 1 nắm hành
- 1 muỗng súp nước mắm
- 2 quả ớt
- 1/3 muỗng súp baking powder
- 1 củ tỏi
- 10 quả ớt tượng
- 1/2 muỗng súp tiêu bột
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Cá lọc bỏ phần xương, chỉ sử dụng chỗ phần thịt, sau đó xay nhuyễn hay cho vào máy xay rồi xay nhỏ.
Đem cá có bọc màng bọc thực phẩm cho vô ngăn đá tủ lạnh chừng 10ph.
Hành, thì là nhặt rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Tỏi bóc vỏ. ớt bỏ hạt và cuống.
Lấy chả cá ra, bỏ vào đây ớt hiểm tỏi khô, rau đã thái nhỏ rồi cho nước mắm, chút bột ngọt và bột nở baking power rồi để trở lại vô máy cay và xay cho thật nhuyễn.
Cho cá ra trở lại bát, sau đó thêm tiêu bột vào sau đó quết cho thật đều
Dùng mũi dao nhỏ bén, rọc một đường dọc xuống thân trái ớt tượng. Rửa trở lại lượt nữa và để ra rổ cho khô nước sau khi vứt hết hột ớt. Sau lúc ớt khô nước thì ta lấy đũa, nhồi chả cá vào ớt tượng cho đến khi đầy trái ớt. Theo lần lượt đến khi kết thúc.
Cho toàn bộ chả cá nhồi ớt này vào hấp thêm 5p nữa sau lúc đã nhồi xong.
Đổ dầu thực vật vào một cái chảo bắc ở trên bếp rồi đun cho sôi sau đó để lần lượt từng trái ớt đã nhồi chả cá vào rán.
Chiên cho đến lúc nào nhìn thấy xem chín màu vàng thì được, gắp chả cá ra bỏ vô giấy thấm dầu cho khô.
Đưa món chả cá nhồi ớt lên đĩa, trang trí thêm dưa leo và rau thơm để ăn lẫn. Càng phải ăn với với rau nữa để hài hòa hơn.