Canh atiso hầm giò heo là một đặc sản rất đặc trưng của Đà Lạt. Không chỉ là một món canh giải nhiệt bình thường, bông atiso kết hợp với chân giò được xem như là một vị thuốc giúp làm mát gan, lưu thông khí huyết
Nguyên liệu canh hoa atiso
– Bông atiso: 3 cái
– Hành lá, ngò rí: 50gr
– Cà rốt: 1 củ
– Bắp cải trắng: 1 bông 100gr
– Ớt sừng: 3 trái
– Gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, hành khô, tỏi.
Cách làm canh Atiso hầm giò heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Atiso rửa sạch, phần cuống hoa nếu còn tươi chưa bị xốp thì tước vỏ, lấy phần lõi cắt khúc. Phần hoa cắt làm 4, cắt bỏ phần nhụy hoa.
Hành khô và tỏi các bạn rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng hình tròn dày 0.5cm hoặc tỉa hoa theo sở thích.
Bông cải trắng rửa sạch, tách miếng vừa ăn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
Giò heo làm sạch, bỏ vào nồi luộc sơ với chút muối, chặt miếng vừa ăn. Khi nước sôi vớt giò heo ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Ướp giò với 1 thìa hành hỏi băm nhuyễn, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu trong 15 phút
Bước 2: Cách thực hiện
Chân giò vào nồi, cho nước và một củ hành tím xắt lát vào, hầm 2 – 3 tiếng cho chân giò nhừ, nêm muối, tiêu vừa ăn.
Trong quá trình hầm canh lâu lâu dùng thìa hớt bọt ra ngoài cho nước dùng ngon và ngọt hơn. Nêm nếm lại gia vị lần cuối choa vừa ăn, thêm vào hành lá băm nhỏ và ½ thìa tiêu vào trong nồi rồi tắt bếp.
Nước hầm chân giò Atiso có vị thơm của trà Atiso rất dễ chịu, nước canh ngọt thanh, không bị béo và ngán.
