Cách Làm Bún Nước Kèn An Giang | Lạ Lẫm Độc Lạ

Chi tiết bài viết

Bún Nước Kèn An Giang

Bún nước kèn An Giang là món ăn dân dã, đặc biệt là nước lèo món bún này khá độc đáo, được nấu từ nước cốt dừa có vị là lạ gần giống như cà ri. Mùi vị đặc trưng của cà ri, béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt dai đậm đà của thịt cá lóc đồng, bùi bùi của đậu phộng, giòn thơm của các loại rau, dưa chấm với một chút muối ớt chanh cay cay, chua chua… khiến người ăn cứ vương vấn, ăn hết tô này lại muốn thêm tô khác nữa.

Thành phần

Khẩu phần: 4 người

Bún cọng nhỏ 400gr
Cá lóc đồng 500gr
Bột cà ri 20gr
Nước cốt dừa 600ml
Sả 5 cây
Dầu màu điều 2 muỗng canh
Tôm khô 20gr
Hành tím băm 10gr
Tỏi băm 20gr
Hạt nêm 2.5 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường 3.5 muỗng canh
Tiêu xay 1/2 muỗng canh
Đậu phộng 50gr

Hướng dẫn thực hiện

1.

Bắc nồi luộc chín 1 con cá lóc cùng 20gr gừng cắt lát, vớt ra để nguội rồi lấy phần thịt cá để riêng.

2.

Hỗn hợp ướp cá: Cho 50gr củ nghệ cắt nhỏ, 50gr tỏi, 50gr sả, 50gr tôm khô ngâm mềm vào cối giã nhuyễn. Trong tô thịt cá cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu và hỗn hợp ướp, rồi trộn đều.

3.

Nấu sôi 700ml nước dùng cá cùng 3 cây sả đập dập, 400ml nước dão dừa, 20gr đậu phộng rang, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, thêm phần thịt cá đã ướp và 200ml nước cốt dừa vào, nấu trong 15 phút

4.

Tô bún nước kèn nóng hổi, nghi ngút khói thơm nức mũi với những miếng cá vàng ươm đang hòa quyện vào từng sợi bún thơm mềm, trắng tinh thấm đều trong nước dùng màu vàng sền sệt, điểm thêm chút màu xanh của dưa leo và rau thơm tạo nên sự hài hòa đẹp mắt và hấp dẫn.