Nguyên liệu
Thực hiện
Làm vỏ bánh gối nhân thịt: Trộn 250gr bột mì, 50gr bột gạo, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường lại với nhau cho đều. Thêm vào tô bột 2 quả trứng gà, trộn đều.
Thêm từ từ vào tô bột 60ml nước lọc, vừa chế nước vừa trộn đều. Dùng tay nhào bột thành một khối mịn, không dính tay. Bọc bột lại để nghỉ 30 phút.
Làm nhân bánh gối: Trộn đều 500gr thịt heo xay cùng với 30gr nấm mèo, 30gr nấm đông cô, 30gr củ sắn, 30gr cà rốt, 30gr hành tây, 30gr hành tím, 50gr đường, 50gr nước mắm, 50gr dầu hào, 3gr tiêu.
Sau khi nghỉ 30 phút, cắt bột làm bánh gối ra thành những khối nhỏ, cán mỏng từng khối rồi dùng khuôn tròn cắt bột ra thành những miếng vỏ bánh gối nhỏ theo kích thước tùy thích. Nếu không có khuôn cắt bạn cũng có thể chia bột thành những viên bột nhỏ rồi ấn dẹt, dàn mỏng miếng bột ra, nhớ giữ phần rìa mỏng hơn để khi gói viền sẽ không bị quá dày.
Cách xếp bánh gối nhân thịt đẹp mắt: Thêm nhân vào giữa vỏ bánh gối rồi gấp bánh lại làm đôi, miết chặt viền rồi gói viền theo hình xoắn để làm vỏ bánh đẹp hơn. Nếu chưa quen với cách làm bánh gối này thì bạn có thể dùng một chiếc nĩa để ép viền bánh lại nhìn cũng rất đẹp.
Cách làm bánh gối chiên giòn rụm: Đun nóng nhiều dầu ăn, gắp từng chiếc bánh xếp vào chiên ngập dầu cho vàng giòn 2 mặt. Vớt bánh ra đặt lên vĩ hoặc dĩa có lót giấy thấm dầu để bánh ráo dầu.
Cách làm bánh gối chiên với lớp vỏ vàng ươm giòn rụm, bao bọc bên trong là phần nhân thịt nấm thơm phức, giúp đổi vị cho bữa sáng gia đình thêm ngon miệng và hấp dẫn. Bánh gối nhân thịt nên dùng nóng để đảm bảo lớp vỏ bánh gối vẫn giòn, giúp tăng thêm vị ngon. Ăn kèm bánh gối với đồ chua, rau thơm sẽ đỡ ngán dầu mỡ hơn.
