Cá tầm chiên muối sả có vị béo của cá, vị cay cay của gia vị kết hợp với nhau mang đến một món ăn không thể cưỡng lại, giúp bữa ăn thêm ngon miệng và đưa cơm.
Nguyên liệu
- Cá tầm: 500g
- Vài củ sả, hành khô
- 50g bột năng
- Gia vị, hạt nêm, dầu ăn
- Vài lá rau xà lách để trang trí
Thực hiện
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Sả lột phần vỏ ngoài, lấy phần non rồi chẻ tơi hoặc cắt lát xéo.
Sau khi đã sơ chế cá tầm, để ráo nước, cắt miếng hình chữ nhật to như bao diêm rồi cho vào bát tô. Cho hành khô cắt lát, sả chẻ tơi và 2 thìa cà phê hạt nêm vào ướp cùng cá tầm
Dùng đũa đảo đều cá tầm với các gia vị khoảng 15 phút cho ngấm. Tẩm phần bột năng vào tô cá tầm lúc chuẩn bị chiên.
Đảo đều tay để bột năng bám kín vào cá tầm, bột bám nhẹ quanh miếng cá là được không cần quá nhiều.
Bắc chảo lên, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng bỏ cá vào chiên. Đậy nắp khoảng 3 phút. Giở ra xem mặt dưới đã vàng chưa, nếu vàng thì lật cá. Cho sả sợi vô rồi đậy nắp tiếp. Bớt lửa. Canh cho cá vàng đều 2 mặt, cọng sả chiên giòn thì tắt lửa.
Cho cá tầm và hành sả chiên đã chín thì mang bày lên đĩa.
