Những ngày mưa gió các bà nội trợ đang suy nghĩ không biết nấu món gì cho cả nhà. Các mẹ hãy làm món cá kho chuối xanh đậm đà với thịt cá béo thơm, ngấm đều gia vị cùng chuối xanh bùi bùi hấp dẫn ăn cùng cơm nóng thì nhất.
Nguyên liệu cá kho chuối xanh.
– Cá để kho: cá rô,trắm,quả…
– Chuối xanh: 4-5 quả
– Riềng: 1 củ nhỏ
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Hành khô: 2 củ
– Ớt tươi: 2-3 quả (tuỳ độ cay)
– Thịt ba chỉ: 200-300gr
– Gia vị: hạt nêm, bột canh, mỡ nước hoặc dầu ăn, đường hoa mai vàng, bột nghệ, nước mắm ngon.
Cách làm món cá kho chuối xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá mua về làm sạch, bóp với muối hạt, rửa sạch nhớt rồi chặt khúc.
Chuối xanh tước bỏ lớp vỏ xanh ngoài cùng, ngâm vào nước có pha chút dấm gạo để chuối không bị thâm, cắt khúc.
Ướp thịt ba chỉ và cá với ba thìa cà phê bột canh, hai thìa cà phê bột nêm, chút hành, riềng băm nhỏ, chút bột nghệ, chút xíu nước mắm. Để cá ngấm gia vị trong 30p. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên.
Riềng rửa sạch, giã nhỏ
Cho đường vào xong thắng lên khi nào đường có màu nâu cánh rán ta cho thêm chút nước rồi tắt bếp ta được phần nước hàn kho cá
Bước 2: Kho cá
Chuẩn bị nồi dế dầy, lớp đầu tiên xếp riềng, gừng xuống đáy, tiếp theo một lớp chuối xanh. Cá sau khi ngấm gia vị thì đặt từng miếng lên trên lớp chuối, xen kẽ là các miếng thịt ba chỉ. Lớp trên cùng xếp thêm một lớp chuối, đặt ớt lên trên (nếu thích ăn thêm riềng thì xếp thêm một ít lên trên nữa nhé), rưới vài thìa dầu ăn hoặc mỡ nước lên trên.
Đổ phần nước đường vừa thắng đều nồi cá, thêm nước cho xăm xắp đun sôi cá, hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhưng không được lật cá, nếu chuối, thịt, cá chưa nhừ mà nồi cá đã cạn nước thì cho thêm chút nước nữa và đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu mềm nhừ, cạn nước là được. Khi cá gần được rưới thêm vài thìa mỡ nước hoặc dầu ăn lên trên để nồi cá được đẹp, bóng bảy hơn. Tắt bếp để cá nguội, khi nào ăn bật bếp lại cho cá nóng và nước cạn hẳn là ngon.
Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé
