Bí quyết cách nấu cháo sườn ngô gan xào nổi tiếng tại Đài Loan  

Chi tiết bài viết
Đánh giá post

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Xương cục (có thể dùng xương ống): 0.5kg  

Gạo tẻ: 120g

Gạo nếp: 80g 

Sườn non: 300g 

Gan heo: 200g 

Bắp ngô: 1 cái 

Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột ngô (bột năng), dầu hào, xì dầu, tương ớt, tương cà, sốt tiêu đen mua sẵn

Cách chế biến món cháo sườn ngô gan xào

Chúng ta sẽ chuẩn bị 3 phần riêng biệt: Phần cháo, Phần sườn và Phần gan

1. Phần sườn

Sườn non mua về bạn chặt miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi và rửa lại cho thật sạch. Ướp sườn với công thức sau: 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, hạt tiêu. 

Bắt chảo lên bếp, làm nóng chút dầu ăn rồi cho sườn non vào xào đến khi săn cháy cạnh, đảo đều cho sườn thấm, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi rắc hành lá, hạt tiêu và thêm nước đầy nồi rồi ninh sườn trong 1 giờ 30 phút. 

Nếu ăn ngô chung mọi người có thể cho ngô vào ninh (hoặc luộc riêng) khoảng 5 phút là được. 

2. Phần gan

Gan bạn mua về ngâm sữa tươi hoặc rượu mạnh 40 độ trong 20 phút rồi vớt ra rửa sạch, thái miếng mỏng để khử tanh. 

Sau đó bạn ướp gan theo công thức: hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm trong 30 phút. Sau đó cho 2 thìa canh bột ngô hoặc bột năng vào đảo đều để giúp gan khi xào có chất sệt. 

Pha 1 bát sốt: dầu hào, xì dầu, tương cà, tương ớt, sa tế và đường mỗi thứ 1 muỗng, bỏ vào thêm 2 muỗng dầu màu điều (hoặc tương doubanjiang). Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Sau đó bạn bắt chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào làm nóng, đổ gan vào cùng hỗn hợp gia vị đun liu riu cho cạn sánh đi là được. Sau đó rắc ít hạt tiêu cho thơm.

3. Phần cháo

Xương cục trần qua rồi rửa sạch lại. Cho vào nồi hầm trong vòng 1 tiếng. Sau đó bạn nêm gia vị mắm muối cho đậm đà. 

Trộn gạo nếp với gạo tẻ, vo sạch gạo và để ráo. Gạo đem rang qua cho hạt gạo trong để nấu cháo cho thơm và nhanh nhừ.

Xương hầm được thì chắt lấy nước xương ra nấu cháo. Ngô tách hạt lấy lõi ra nấu cháo luôn cho ngọt nước nhé mọi người. Nếu bạn ăn cháo đặc hay lỏng thì cho lượng nước tùy ít nhé. 

Khi cháo đã chín nhừ, cho sườn vào cháo đảo đều nhé. 

Sau khi nấu cháo xong, bạn múc ra cháo ra bát cho phần gan xào và sườn rim lên phía trên, ăn khi cháo còn nóng nhé. Cháo có vị đậm đà ngon ngọt vô cùng ấn tượng đảm bảo ai cũng mê! 

Đánh giá post

Chúc bạn nấu ăn vui vẻ nhé!!!. Cùng xem thêm các công thức bên dưới nhé

Bạn Có thể xem thêm công thức
quan-pho-tu-trang-dac-biet-tai-ha-noi-ngay-ban-het-30-con-ga-500-bat-pho

Quán phở độc nhất vô nhị này tọa lạc trên đường Kim Mã (Ba Đình, Hà Nội), do anh Ly Chẩn Trà người dân tộc Mông gốc ở Quản Bạ, Hà Giang làm chủ.  Quán phở gà này rất đặc biệt, duy nhất ở Hà Nội, thực khách khi vào quán có thể nhìn thấy […]

ha-noi-dao-nhat-tan-xuong-pho-don-tet-som-co-loai-gan-800-000-dong-canh

Dù còn khoảng 1 tháng nữa mới đến Tết Nguyên đán nhưng dọc các tuyến phố và chợ đầu mối đã tràn ngập những cành đào tươi rực sắc khiến người dân Hà Nội bất ngờ.  Nhìn những cành hoa đào đầu tiên “đổ bộ” xuống đường phố Hà Nội khiến ai cũng cảm thấy […]

4-mon-ngon-nhat-dinh-phai-an-trong-nhung-ngay-ha-noi-ret-dam

Hà Nội có đặc ân thời tiết với bốn mùa rõ rệt và tại mỗi mùa sẽ có những món ngon khiến thực khách phải ‘xiêu lòng’ vì sự tinh tế và đa dạng của nó.  Những tháng cuối năm Hà Nội bắt đầu chuỗi ngày chớm đông lạnh cho đến rét đậm, đây là […]

mam-oan-dao-tien-kich-co-khung-dang-cung-ngay-tet-sieu-dat-do

Những ngày cận Tết Nguyên đán 2022 xuất hiện loại oản đào tiên 5 quả có kích cỡ khủng hay còn được gọi là oản tài lộc, gây sức hút trên thị trường.  Những đĩa (mâm) oản này có giá siêu đắt đỏ nhưng vẫn được nhiều người ưa chuộng mua về trưng, cúng.  Một […]

dua-kieng-bonsai-hinh-ho-doc-la-thu-hut-nguoi-sai-gon-mua-choi-tet

Những chú hổ tạo hình bằng bonsai dừa mini với đủ kiểu dáng ngộ nghĩnh, độc đáo nhằm phục vụ khách hàng trong dịp Tết Nhâm Dần, mỗi chậu có giá từ 600.000 đồng đến 3 triệu đồng. Mỗi năm đến giai đoạn gần Tết, nhà vườn tại TP.HCM lại tất bật công việc tạo […]